Carrot and Walnut Cake with Cream cheese Frosting

Melihat stock walnut yg dari kapan hari terdiam bisu dikulkas, kebetulan juga event MasBar kali ini bertema kacang2 an jadi lah dieksekusi menjadi cake wortel walnut, dimana penggunaan walnutnya hampir seimbang dengan bahan lainnya sebrat 200 gram, 100 gr untuk taburan, 100 gran dicampur dalam adonan.

Cake ini jenis yg padat tapi lembut, karena menggunakan buttermilk dalam adonannya, bahannya pun simple saja dan ga begitu banyak, aku bikin dari 2 butir telur.

Jika tidak  menemukan buttermilk, seperti disini jarang2 ada, bisa menggunakan fresh milk/ susu cair hangatkan sebentar ( tidak mendidih asal hangat saja)  tambahkan 1 sdm air lemon  biarkan mengental, taruh dalam lemari es 2 jam sudah mengental, jadi ini bisa dibikin terlebih dahulu.

Carrot Walnut Cake

Bahan 

Terigu 250 gr

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt kayu manis

100 gr walnut panggang, cincang /tumbuk kasar

50 gr kismis

175 ml minyak sayur

100 ml buttermilk

( 100 ml  susu cair + 1 sdm perasan air lemon)

200 gr gula pasir

200 gr wortel kupas kulit, parut

1/2 sdt vanila cair

2 butir telur kocok lepas

Cara Membuat

1. Siapkan 2 buah loyang diameter 16 cm olesi margarine taburi sedikit tepung ratakan dengan cara digoyangkan.

2. Panaskan Oven 170 derajat celcius 

3. Dalam mangkuk, Kocok lepas telur menggunakan garfu, sisihkan 

4. Dalam mangkuk besar, Campur jadi satu tepungterigu, baking powder, baking soda dan kayu manis bubuk  ayak.

5. Dalam mangkuk lain, tuang gula pasir masukkan minyak sayur, aduk rata, tambahkan telur yang sudah dikocok tadi, aduk rata kembali, kemudian masukkan buttermilk aduk, terakhir masukkan wortel aduk rata.

6. Tuangkan terigu kedalam adonan diatas, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula.

7. Setelah beres tuang kedalam 2 buah loyang tadi, ratakan

8. Panggang selama 30 menit, tes tusuk menggunakan tusuk sate, jika tusukan sate kering, tandanya kue matang. Keluarkan dari oven, pindahkan ke wire rack, biarkan dingin.

9. Oles satu bagian cake dengan cream cheese frosting, kemudian tutup dengan cake lainnya, oles kembali dengan creamcheese frosting, taburi walnut.

Cream cheese frosting 

150 gr creamcheese ( suhu ruang)

100 gr butter ( suhu ruang)

75 gr gula halus

1 sdt parutan kulit lemon

Cara membuat :

Campur jadi, aduk menggunakan mikser kecepatan sedang sampai lembut dan tercampur rata.

Apple Spicy Yoghurt Cake

Apple  Spice Yoghurt Cake

Melihat apel yg tinggal 4 biji, ada yoghurt yg ga mungkin juga disimpan lama2, ehhh kebetulan juga telur  di kulkas tinggal 2, terpikir dijadiin cake ala buttercake, jadinya ya seperti dibawah ini

Apple  Spice Yoghurt Cake

Bahan topping

400 gr apel hijau, kupas kulit, bagi 2 iris, sisihkan.

1 sdt cinamon + 2 sdm gula palm sugar campur jadi satu.

125 gr butter

150 gr palm sugar

1/2 sdt vanila

2 butir telur

250 gr tepung terigu

1/2 sdt bp

1/4 sdt soda

1 sdt bumbu spekuk

200 ml yoghurt

Cara Membuat :

1. Set Oven 180 derajat

2.Aduk rata tepung, bumbu spekuk, baking powder dan baking soda jadi satu.

3.Kocok butter dan gula sampai lembut

4.Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata

5.Tambahkan campuran tepung bergantian dengan yoghurt sambil dikocok perlahan dengan speed rendah asal rata

6.Tuang adonan kedalam loyang yg sudah dioles mentega, ratakan.

7. Susun irisan apel diatas adonan

8.Taburi campuran kayu manis dan gula diatasnya

9. Bakar sampai matang kurang lebih 35-45 menit

Kue Lam ( Banjarmasin )

Kue Lam ( Banjarmasin )

Di Banjarmasin kue Lam ini biasa ditemukan saat pasar Ramadhan untuk sajian berbuka puasa, tapi sekarang ini bisa mudah ditemui sebagai makanan oleh2 khas Banjarmasin.

Kue Lam ini ada 2 jenis, yang dikukus dan yg versi bakar, dimana bahannya sama saja dari tepung, telur, santan, susu dan coklat. Dan yang versi bakar disebut keu lapis, pada akhirnya sekarang kedua nya disebut lapis lam.

Ini kali kedua saya bikin kue lam, yang kali ini khusus kubuat untuk tantangan Idfb, dan jujur aku suka kue ini karena kelembutannya dan legitnya.

Resep asli nya dari mbak Sari Ratna Harijani telah kuposting sebelumnya di http://daniar72.blogspot.com/2011/03/lapis-lam-khas-banjarmasin.html?m=1 resep dibawah ini sudah ku rubah sedikit dan ku konversi ke gram.



Kue Lam

Pewarna :
1 sdt coklat bubuk campur dengan 50 ml air panas, aduk rata sisihhkan

7 lembar daun pandan iris2 campur dengan 50 ml air hancurkan sengan blender, saring ambil airnya sisihkan.

Bahan

4 kuning telur
9 butir telur utuh
75 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
100 ml sweatened milk ( susu kental manis )
250 ml santan kental

Caranya :
1. Panaskan dandang, siapkan loyang ukuran 7 x 20, oles dengan minyak goreng, lapisi bagian bawahnya dengan plastik bening.

2. Campur semua bahan diatas jadi satu menggunakan balon whisk sampai rata dan halus, kalau perlu disaring.

2. Bagi adonan menjadi 2 mangkuk, satu mangkuk tambahkan pandan, dan mangkuk adonan lain tambahkan coklat, aduk rata kembali.

3. Setelah dandang panas, masukkan loyang kedalamnya, biarkan loyang panas sebentar.

4. Tuangkan 1/4 cup ( 1 sd sayur ) adonan hijau kedalam loyang, bungkus tutup dandang dengan serbet, kukus selama 5 menit, kemudian tuang adonan coklat diatasnya, lakukan selang seling setiap 5 menit sampai adonan habis.
Setelah adonan habis teruakan mengukus selama 20 menit.

5. Matikan api, biarkan kue dingin dalam loyang, baru keluarkan dan potong sesuai selera.

Mochi Isi Almond dan Pistascio

Ini gara2 liat postingan nya pemilik blog dianacahya.com, mochi 10 menit dengan microwave, kebetulan juga microwave combi oven yg lama rusak, jadi dalam rangka uji coba barang baru , jadilah bikin mochi menggunakan microwave.

Kebetulan juga ada sisa almond dan pistascio jadilah kupanggang dan kuhaluskan untuk isian ya.

Resep aslinya di 

http://www.dianacahya.com/2013/05/07/mochi-10-menit-ala-diana-cahya/

Mochi

Mochi 10 menit ala Diana Cahya

Bahan A :

200 gram Tepung Ketan Putih 

250 ml air

50 Gula Pasir

1/4 sdt Garam

Pewarna Makanan sesuai selera

Bahan B :

Tepung Maizena  yg sudah disangrai secukupnya untuk taburan aja

Bahan C

Kacang almond panggang, haluskan campur dengan gula pasir.

Caranya :

1.Campur semua Bahan A dalam mangkuk tahan panas  aduk2 hingga rata

2. Masukkan  ke microwave dengan suhu paling tinggi 3 menit, keluarkan lalu aduk2, kalau belum mengental, masukkan lagi 3 menit ke microwave dangan set dengan suhu tinggi.

3.Siapkan kertas roti / silpat, taburkan maizena, tuang adonan, pipihkan, beri isian, bulatan.

Keterangan : isi bisa disesuaikan selera

Indroloko

Untuk Ikut memeriahkan JajanTradisionaI Indonesia Week.

Pertama kali mengenal makanan ini 25 tahun lalu, saat SMP kelas 3 ,lalu saat itu nyambi sambil kerja jaga kantin kantor asuransi yang ga jauh dari rumah

Kantin kantor yang dikelola oleh istri pensiunan ABRI yang berasal dari Yogyakarta yg kononnya ada hubungan kekerabatan dengan keluarga kerajaan.

Di kantin ini lah saya mengenal lbih banyak lagi variasi jajanan selain yg sering dibuat alm ibuku , seperti semar mendem, lapis surabaya, tempe mendoan dan banyak jajanan lain dan salah satunya Indroloko ini, yg kononnya merupakan makanan selingan favorit Sri Sultan Hamengkubuwono VIII

Walau saat itu dirumah alm Ibuku punya usaha jualan jajanan dan pesanan snack, tapi masih terbatas pada bolu kukus, donat, dadar gulung, pastel, keroket, roti goreng dan lapis tepung beras saja

Jadi baru terpikir kemudian kenapa ibuku membiarkanku bekerja dengan orang lain ternyata banyak ilmu "diluar sana"

Itulah cerita dibalik pembuatan kue ini, kalau cerita kue nya sendiri Indroloko ini si legit manis yang bahannya sederhana saja cuma campuran kelapa parut, ubi rebus yg dihaluskan dan irisan gula merah, dibungkus daun dan kemudian dibakar diatas bara api.


Indroloko
ala dapur daniar

Bahan
500 gr ubi, dikukus, haluskan
125 gr kelapa parut
75 gr gula merah, disisir halus
Secubit garam
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan jadi satu
2. Siapkan daun ukuran 15 x 15 cn untuk membungkus adonan
3. Ambil satu sendok adonan, letakkan dalam daun, bentuk memanjang, semat dengan tusuk gigi bersih
3. Bakar diatas bara api

Rarawuan

Rarawuan salah satu jajanan dimasa kecil, semakin jauh dari tempat asal semakin kangen makanan asal :-)

Rarawuan adalah salah satu jajanan Bandung, bisa ditemui di warung2 atau sering juga ditemui di tukang gorengan dalam gerobak menyatu dengan bala-bala, cireng, gehu dan combro.

Bikinnya mudah saja, bahannya pun tidak banyak yg utama kacang gajih/kacang merah kecil2 yg siap pake, dicampur dengan kelapa parut dan tepung.

Berhubung di sini hampir tidak pernah nemu kacang2an segar dipasar, akhirnya pas ke supermarket nemu kacang merah kering kecil2, jadi ya harus direbus dulu sebelum dicampur menjadi adonan.

Rarawuan
ala dapur daniar

150 gr kacang merah kering ukuran kecil, rebus dalam 350 ml air mendidih sampai matang, angkat dinginkan.
100 gr kelapa parut
250 gr tepung terigu
200 ml air

Minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan
1/2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
5 batang daun bawang

Cara Membuat :
1.Siapkan mangkuk untuk adonan, masukkan kelapa dan kacang merah, aduk rata, tambahkan terigu aduk rata, masukkan air dan bumbu, aduk rata kembali.
2. Siapkan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, setelah minyak panas, sendokkan adonan kedalam wajan, goreng sampai kuning kecoklatan.

Klepon - Indonesia