23 February 2015

Kue Lumpur Gurih

Kue lumpur yg gurih, dengan isian jamur shitake dan udang cincang  dimasak lada hitam ditambah lagi cabe rawit.

Teksturnya yg lembut dan rasanya yg gurih pedas pokonya jangan salahkan kalau susah untuk bethenti makan :-)


Kue Lumpur Gurih  ( udang dan jamur lada hitam )
Dapur daniar

Bahan isi 

100 gram udang cincang ( dari 250 gr udang ) 
100 gram jamur shitake, potong dadu kecil
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 potong bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
1/2 sdt merica hitam
1/4 sdt garam ( sesuai selera )
1 ruas jari jahe iris halus
2 sdm kecap manis
2 buah cabe rawit ( sesuai selera )
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Haluskan garam, merica hitam, bawang merah, bawang putih dan cabe rawit 
2. Panaskan wajan berisi minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus, tumis, tambakan irisan jahe.
3. Masukkan udang , aduk rata, tambakan jamur masak sampai jamur layu, tambahkan kecap manis, aduk rata tes rasa, jika sudah agak kering, matikan api, biarkan dingin 

Bahan Kue Lumpur

150 gram tepung terigu
2 butir telur
400 ml santan
1/2 sdt garam
1 ruas jari kunyit  dihaluskan atau  1/2 sdt kunyit bubuk
50 gram margarine cair
 
Cara membuat :

1. Masukkan tepung terigu kedalam mangkuk adonan, masukkan telur, tuangi santan aduk dengan whisker, tambahkan garam dan kunyit, masukkan margarine cair, saring adonan

2. Siapkan cetakan kue lumpur, olesi dengan minyak goreng, setelah panas masukkan 2 sd besar adonan, biarkan sebentar masukkan bahan isian ( bisa diberi tambahan irisan cabe merah)  tutup adonan, setelah bagian pinggirnya nampak mengering angkat kue, sajikan

Untuk 14 biji 

18 February 2015

Chiffon Cake Ubi


Chiffon Cake Ubi 
Sumber resep : sajian sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram ubi merah kukus, dihaluskan
60 gram santan kental instan
60 gram minyak goreng
150 gram tepung terigu protein rendah
75 gram gula pasir halus
5 kuning telur
50 gram kismis, dipotong 2 bagian ( saya ga pake )
5 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar ( saya ga pake kuganti 1/2 sdm air lemon )
75 gram gula pasir
Cara Pengolahan :
Aduk rata labu kuning halus dan santan. Blender halus. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
Tuang sedikit – sedikit ke campuran tepung terigu dan gula pasir halus sambil diaduk perlahan.
Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan pewarna kuning tua. Aduk rata. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok putih telur, garam, dan  lemon  sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang ke campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang chiffon diameter 18 cm tinggi 10 cm tanpa dioles.
Oven 55 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 16 potong 






17 February 2015

Ikan Pindang



Ikan Pindang

1 Ekor Ikan ukuran besar  ( ikan mujair, emas, red snapper atau kakap ) 

Bumbu Dihaluskan :
3 butir kemiri
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit, bakar, kupas


Bahan lain :
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang serai
2 iris jahe
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah tomat hijau potong dadu
4 biji belimbing wuluh potong 2 bagian
2 mata asam jawa
1 cabe merah ukuran besar potong serong
1 cabe hijau besar, potong serong
Garam 1 sdt (secukupnya)
Gula 1/2 sdt (secukupnya)
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm kecap manis
Air matang 400 ml


Cara Membuat :
1. bersihkan ikan buang sisik dan isi perutnya, siram dengan air mengalir sisihkan.
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, dalam api kecil, tambahkan jahe dan serai aduk rata.
3. Masukkan Ikan, masukkan air, tutup wajan , biarkan sampai mendidih.
5. Tambahkan gula, garam, merica, asam dan kecap manis, aduk rata.
6. Biarkan sampai air tinggal sedikit.
7. Terakhir masukkan potongan tomat, cabe hijau, cabe merah dan belimbing wuluh, masak sebentar saja.
8. Angkat dan hidangkan.

09 February 2015

Sambal


Udang Santan Nanas


Masakan simple tapi enak selera juga sih heheh
Manisnya udang berpadu dengan gurihnya santan dan segarnya nanasdan sedikit pedas dari cabe rawit dan warna kuningnya kunyit. 
Selain udang kepiting juga cocok dimasak seperti ini.

Udang Masak Santan Nanas

10 ekor udang ukuran besar, bersihkan, kerat bagian punggungnya buang kotorannya, gunting bagian tajam diekornya dan diatas kepalanya.
1/2 buah nanas, kupas dan potong dadu
3 buah cabe rawit ( sesuai selera )
1 ruas jari kunyit, kupas
1/2 sdt garam ( sesuai selera )
300 ml santan sedang

Caranya :
1. Haluskan kunyit, cabe rawit dan garam
2. Dalam wajan, masak santan dengan api sedang, sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah, setelah mendidih, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, aduk kembali, masukkan udang, masak sebentar saja agar udang tidak keras, sesaat sebelum api dimatikan, masukkan potongan nanas

08 February 2015

Beef Mushroom Stroganoff



Request akang kemarin, dulu waktu pertama bikin ini nyontek dari kemasan sour cream, selanjutnya terserah sesuaikan selera kita aja hehehe

Cocok disajikan dengan mashed potato, atau fettucini.

Beef and Mushroom Stroganoff

Bahan
400 gr daging, iris tipis rebus dengan 200 ml air, setelah airnya tinggal sedikit, angkat panci dari api
150 gr Champignon ( jamur kancing ) iris tipis
1 buah bawang bombay, kupas, potong dua rajang halus
Paprika secukupnya, potong sesuai selera
2 sdm saus mustard
150 gram sour cream
Garam dan merica secukupnya
1 sdm air lemon
3 sdm butter

Cara :
1. Panaskan wajan, tumis bawang bombay sampai harum, tambahkan potongan jamur masak sampai jamur kecoklatan dan matang, masukkan paprika aduk rata. 
2. Masukkan daging dan air kaldunya, kalau perlu tambahkan sedikit air panas, aduk rata tambahkan garam dan merica, masukkan saus mustard, masak sampai kuah mendidih, matikan api masukkan sour cream dan air lemon, aduk rata, sajikan.


Catatan rahasia : ssttt kalau aku mau ikut makan ini, suka kutambahkan 2 sdm kecap manis Abc ,  lidah Indonesia takan berubah hahahaaa

29 January 2015

Sarden Masak Saus Tomat


Tidak ada yg lebih menenangkan dan menyenangkan  selain "menjalani, menikmati dan mensyukuri" 
alhamdulillah sering ketemu ikan segar, dari mempelajari, mengamati dan suka ngobrol sama nelayan, setelah hampir 7 thn tinggal di Langkawi, yg memang dekat ke laut, untuk beberapa jenis ikan ada musimnya seperti hal nya musim buah. 
Nah ikan yg kecil2, seperti sarden ( sardine ) ini lagi musim sekarang2. Selalu banyak saat kepasar. Jadi pas kepasar liat ikan yg terpikir dibuat saus tomat tapi ada pedas2nya dikit.
Bikinnya cepat dan dimasak tanpa minyak goreng, biasanya kalau buat saus tomat seperti ini, tomatnya suka kumasak dalam air mendidih sebentar, dan buang kulitnya ( seperti masak untuk saus pasta )
Tapi kali ini pengen cepet jadi di haluskan semua saja di blender.

Ikan ini masaknya 3 hari lalu jadi tinggal gambarnya aja heheh.

Ikan Sarden Saus Tomat

1/2 kg ikan siangi, ( buang isi perutnya, siram dengan air mengalir )

Bumbu Haluskan :
250 gram tomat merah
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe keriting
1/2 sdt garam ( sesuai selera )
1/4 sdt gula pasir ( sesuai selera )

Caram membuat :

1. Setelah bumbu halus, masak dalam wajan tanpa minya goreng, masak dengan api kecil sampai bumbu mendidih.
2. Masukkan Ikan yg sudah dibersihkan tadi, tutup wajan, masak sampai bumbu agak asat. Jangan lupa untuk mengetes rasa.
3. Angkat sajikan 

Sengaja aku bikin tanpa tambahan serai, jahe, lengkuas dan salam, karena pingin betul2 hanya simple rasa saus tomat segar.