15 June 2015

Caramel Cake

Caramel Cake
( Chiffon Caramel Cake )



Hampir sama dengan resep dipostingan sebelumnya, hanya untuk custard puddingnya, menggunakan campuran susu kental manis dan susu cair, jadi gula 50 gram diresep sudah cukup manis.


Caramel Pudding

75 gram gula pasir ( untuk caramel )

225 ml susu cair
50 ml susu kental manis
50 gram gula kastor
7  kuning telur ( 5 putih telurnya digunakan untuk chiffon cake di step berikutnya )
1 sdt parutan kulit lemon atau 1 sdt vanila

Caranya : 
1. Dalam loyang cake, panaskan gula sampai berwarna kuning keemasan dan gula  cair seluruhnya, ratakan dengan menggoyangkan loyang. Sisihkan biarkan dingin dan mengeras

2. Dalam mangkuk, campur susu cair, fresh cream, gula pasir dan kuning telur, aduk perlahan dengan balon whisk, sampai tercampur dan gula larut. Kemudian saring tambahkan parutan kulit lemon
( kalau pakai vanilla bisa dicampur sekalian, saya lebih suka parutan lemon dimasukkan setelah adonan disaring )
Masukkan adonan kedalam loyang berisi caramel. Sisihkan

Lanjut ke step berikutnya untuk bikin chiffon cake

Chiffon Cake :

Bahan :
125 gram terigu 
75 gram gula castor
2 kuning telur
100 ml susu cair
75 ml minyak goreng

B
5 Putih Telur 
50 gram gula pasir
Secubit garam



Caranya :

1. Dalam mangkuk, masukkan tepung secara  diayak, tambahkan gula pasir.
2. Masukkan  minyak goreng dan susu cair aduk perlahan sampai rata, kemudian masukkan kuning telur aduk rata menjadi adonan yg lembut sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai berbuih, kemudian masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai gula habis, dan kocok terus sampai adonan soft peak ( berbentuk kerucut tumpul ) 
4. Masukkan adonan putih telur  sedikit demi sedikit kedalam adonan A, dengan cara aduk balik menggunakan spatula, sampai adonan tercampur rata. 
Bagi adonan menjadi 2 bagian , satu beri warna pink aduk perlahan sampai warna tercampur rata, dan satu bagian tanpa pewarna.
5. Saatnya menggabungkan adonan puding dan cake 
6.  Siapkan loyang berisi adonan caramel pudding. Untuk membuat motif zebra, Masukkan 2 sdm adonan Pink diatas adonan caramel pudding, tepat ditengah2, kemudian masukkan 2 sdm lakukan terus sampai adonan habis.
7. Bakar dalam oven suhu 160 derajat selama 45 menit sampai cake matang ( tes tusuk ) jika adonan cake tidak melekat lagi dalam tusukan cake sudah matang,
8. keluarkan dari oven biarkan dingin dan pinggiran cake lepas sendiri dari loyang
9. Pindahkan ke piring alas. Cairan caramel nya bisa dituang diwadah lain, saat mau disajikan baru dituang.




Catatan :
Kalau ingin lebih banyak saus caramelnya, bisa bikin lagi terpisah, dengan mencairkan gula sesuai kebutuhan, setelah gula larut tambahkan air panas secukupnya, masak sampai mengental


12 June 2015

Perkedel Bakar

Ini bikinnya udah lama sih baru di upload disini. 

Sekarang2 kalau bikin perkedel lebih suka yg dibakar dioven, selain mulai mengurangi konsumsi minyak goreng bikinnya juga lebih cepat , sekali masuk oven sekai matang :-)

Daging bisa diganti dengan ayam, ikan atau udang. 

Sebentar lagi memasuki bulan puasa dan rasanya ini cocok buat menu sahur, makan begitu saja tanpa nasi paling bikin salad lagi. 



Perkedel Bakar

500 gram kentang kukus, haluskan
100 gram streaky beef, potong dadu kecil tumis sebentar dengan potongan bawang bombay
1 buah wortel, kupas, parut
2 butir telur
10 batang bawang daun, iris
5 batang daun seledri, iris
50 gram keju cheddar parut

Bumbu dihaluskan
Garam
Merica hitam butiran
Pala 
Bawang merah

Cara : 
Campur semua bahan sampai tercampur rata, bentuk bulat, tata dalam loyang, bakar dalam oven suhu 190 derajat sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan





07 June 2015

Cake Caramel




2 kelembutan dalam satu cake 

Mengenal cake ini disekolah memasak , tapi untuk resep yg ku share disini sudah kurubah banyak begitu pula tekhniknya untuk bikin cake nya.

Saat membaca dan mempelajari resep cake ini kemudian mempraktekannya, cake ini adalah gabungan jenis chiffon cake dan atasnya caramel custard pudding , dan keduanya adalah cake yang kusuka. Jadi menikmati 2 jenis cake dalam sekali santap.

Selama bulan Mei aku sudah bikin 3 x.

Jangan dibayangkan bikin cake ini susah ya, gampang sebetulnya apalagi yg biasa atau pernah bikin chiffon cake dan caramel pudding ( caramel custard pudding ) Hanya gabungkan saja, dan ikuti langkah2nya.

Untuk cakenya, bisa di buat motif zebra atau marble atau polos saja.

Untuk custard puddingnya,  aku mencoba 4 bahan yg berbeda tapi yg paling cocok dan enak untukku adalah :
1. Campuran whip cream dan susu cair full cream 
2. Campuran susu kental manis dan susu cair full cream

Caramel Cake
( Chiffon dan caramel pudding cake )
Loyang ukuran diameter 20 cm

Bahan :

Caramel Pudding

75 gram gula pasir ( untuk caramel )

200 ml susu cair
150 ml fresh cream ( whip cream )
100 gram gula pasir yg butirannya halus ( castor sugar )
7  kuning telur ( 5 putih telurnya digunakan untuk cake di step berikutnya )
1 sdt parutan kulit lemon atau Vanilla

Caranya : 
1. Dalam loyang cake, panaskan gula sampai berwarna kuning keemasan dan gula  cair seluruhnya, ratakan dengan menggoyangkan loyang. Sisihkan biarkan dingin dan mengeras

2. Dalam mangkuk, campur susu cair, fresh cream, gula pasir dan kuning telur, aduk perlahan dengan balon whisk, sampai tercampur dan gula larut. Kemudian saring tambahkan parutan kulit lemon
( kalau pakai vanilla bisa dicampur sekalian, saya lebih suka parutan lemon dan dimasukkan setelah adonan disaring )
Masukkan adonan kedalam loyang berisi caramel. Sisihkan

Lanjut ke step berikutnya untuk bikin chiffon cake

Chiffon Cake :

Bahan :
125 gram terigu 
75 gram gula castor
2 kuning telur
100 ml susu cair
75 ml minyak goreng
B
5 Putih Telur 
50 gram gula pasir
Secubit garam



Caranya :

1. Dalam mangkuk, masukkan tepung secara  diayak, tambahkan gula pasir.
2. Masukkan  minyak goreng dan susu aduk perlahan sampai rata, kemudian masukkan kuning telur aduk menjadi adonan yg lembut sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai berbuih, kemudian masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai gula habis, dan kocok terus sampai adonan soft peak ( ketika dicolek dengan jari adonan berbentuk kerucut tumpul ) 
4. Masukkan adonan putih telur  sedikit demi sedikit kedalam adonan A, dengan cara aduk balik menggunakan spatula, sampai adonan tercampur rata. 
Bagi adonan menjadi 3 , beri warna coklat, warna hijau dan satu lagi tanpa pewarna.
5. Saatnya menggabungkan adonan puding dan cake 
6.  Siapkan loyang berisi adonan caramel pudding. Untuk membuat motif zebra, Masukkan 2 sem adonan hijau diatas adonan caramel pudding, tepat ditengah2, kemudian masukkan 2 sdm coklat diatas adonan hijau, kemudian masukkan 2 sdm adonan putih diatanya, lakukan terus sampai adonan habis.
7. Bakar dalam oven suhu 160 derajat selama 45 menit sampai cake matang ( tes tusuk ) jika adonan cake tidak melekat lagi dalam tusukan cake sudah matang,
8. keluarkan dari oven biarkan dingin dan pinggiran cake lepas sendiri dari loyang
9. Pindahkan ke piring alas. Cairan caramel nya bisa dituang diwadah lain, saat mau disajikan baru dituang.


Mencairkan gula pasir dalam loyang


Adonan puding

Adonan Cake 









03 June 2015

Asinan Kedongdong



Lagi banyak kedongdong kecil saat kepasar minggu lalu, terpikir bikin asinan, asinan paling enak dan segar setelah disimpan lama dikulkas, dan air dari buah bertambah banyak, tapi sebetulnya ga bisa lama2 juga sih, bawaannya pengen makan terus.  Dari 1 kg kedongdong ini dapat satu toples.



Asinan Kedongdong

1 kg kedongdong
200 gram cabe merah buang bijinya
150 gram gula pasir
1- 2 buah lemon, diperas ambil airnya( sesuai selera )
3 buah jeruk nipis, diperas ambil airnya
Secubit garam

Cara
1. Haluskan cabe merah dengan blender, masak dengan gula pasir sambil diaduk dan gula larut, masak sampai mendidih, angkat dinginkan, tambahkan perasan air lemon , jeruk nipis dan garam
2. Sementara menunggu dingin, kupas, kedongdong, siram air mengalir, potong sesuai selera.
3. Siapkan stoples atau tupperware, masukkan kedongdong dan siram saus diatasnya, aduk rata. Simpan di lemari es sampai siap disantap.


Foto diatas saat hari pertama, air tidak begitu banyak.


Foto ini diambil dihari ketiga, air yg keluar  2 x lipatnya. 




02 May 2015

Ketan Serundeng



Ketan serundeng ini resepnya sama dengan postingan sebelumnya, hanya dibuat lebih halus setelah matang dan dingin dihaluskan dengan blender. 


Ketan Serundeng 
by Rosdaniar

Bahan

200 gr beras ketan putih
1 lembar daun pandan
garam secukupnya
250 ml santan sedang ( tergantung jenis berasnya ketannya bisa dikurangkan atau dilebihkan santannya)

Bumbu serundeng :

30  gr cabe merah ( 2 biji )
10  gr bawang putih  ( 3 siung )
30  gr bawang merah ( 6 butir )
150 gr kelapa parut 
1 lembar daun jeruk buang tulangnya
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah cair
1 sdm gula pasir ( sesuai  selera )
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
1. Rendam dahulu beras ketan kurang lebih setengah jam, kemudian cuci bersih
2. Masak beras ketan dengan air santan dan sedikit garam , dalam api kecil sampai air asat, sambil sesekali diaduk
3. Kemudian kukus kurang lebih 1/2 jam atau sampai matang
4. Sementara mengukus, haluskan ketumbar, cabe, bawang merah, bawang putih dan garam
5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yg sudah dihaluskan tadi sampai harum, tambah kelapa parut aduk2, tambahkan gula pasir dan gula merah cair juga daun jeruknya, masak sampai serundeng  kering.
6. Hidangkan Ketan dengan bumbu serundengnya.

01 May 2015

Crepes




Ini bukanlah miles crepes, ini kulit dadar biasa untuk bikin dadar gulung yg ditumpuk dan disiram ganache cokelat buat sarapan.
Biasanya, bikin dadar ini saat dalam wajan kutambahkan potongan pisang diatasnya, tapi kali ini dengan alasan biar fotogenit saat di foto hihihi, pisangnya hiasan diatas saja.

Dadar Ini saat di potong, tetap rapih menempel walau tanpa lapisan cream didalamnya, karena saat panas2 diangkat dari wajan langsung ditumpuk.

Dulu awal2 menikah pernah salah faham dengan keinginan suami, saat dia bilang minta pancakes aku buatkan pancakes yg tebal2 berongga itu aka American Pancakes ternyata bukan itu yg  dimaksud walau dimakan juga.
Gimana jadinya kalau kukasih pancakes versi saya alias surabi yg ditumpuk disiram kinca hihihih

Sampailah disuatu hari saat aku bikin kulit dadar gulung isi enten ( kelapa ) dia teriak "these pancakes !" same like Danish pancakes,  ceile akang ini mah kulit dadar gulung jawabku dalam hati �� 

halahhh jadi ngebahas cerita
yuuk achhh ini mah resepnya gampang aja tadi pagi bikin :


1 cup penuh tepung terigu
2 cup susu cair full cream
1/4 sdt garam
1 butir telur
1 sdm muncung gula pasir
1 sdm muncung mentega asin

Caranya :
1. Campur tepung, gula, garam dan  susu cair aduk dengan whisker, masukkan telur aduk kembali sampai tercampur rata dan adonan halus tidak berbutir2 lagi 
2. Cairkan mentega dalam wajan kecil ( untuk ceplok telur ) tuang kedalam adonan
3. Tuang adonan kedalam wajan ( saya pakai sendok sayur ukuran kecil ) sampai bagian pinggirnya agak terlepas angkat 
4. Tumpuk crepes siram dengan ganache atau selai atau apapun kesukaan anda :-)

Jadi 40 lembar 

Kalau takut keenceran, tuang susunya 1 1/2 cup dulu, baru ditambahkan sisanya kemudian biasanya adonan suka mengental.




24 April 2015

Alergon Cookies

Tropicana Slim Alergon Cookies





Saya baru tahu ada produk kukis sehat Alergon Tropicana Slim, saat mudik bulan Maret kemarin, membaca komposisi bahannya penasaran dan tertarik untuk mencoba ,tepungnya menggunakan tepung beras putih dan tepung singkong yg bebas gluten, kelebihan lainnya, tanpa telur dan susu juga bebas gula pasir, katena menggunakan gula alami dari daun stevia. 


Kukis ini bisa dinikmati kapan saja, saat sore hari dengan segelas lemon tea, atau pagi hari saat memulai hari.

Bisa dinikmati oleh seluruh anggota keluarga dari mulai anak-anak, ibu hamil dan orang tua dan juga untuk orang yg punya alergi tertentu, seperti yg alergi terhadap susu, telur dan gluten.