01 April 2014

Dapur berjalan

Baru ngecek blog dapurku ternyata 2 bulan tak ada postingan, sibuk apa ya ? Hihihihi, foto2 masakan 2 bulan masih tersimpan di memory card, wait and see mungkin diposting walau sangat telat.

Dan sebulan ini dapurnya pindah dulu di caravan, sekarang sedang berada di Australia dimulai 25 maret - 24 April 2014.


03 February 2014

Yum Woon Sen

                       


Yum Woon Sen,  masakan Thailand yg simple2 seperti ini memang sangat kusuka, selain rasa asam yg segar dari jeruk nipis, keriuk2 batang seledri bercampur dengan warna dan aroma daun ketumbar dan rasa pedas cabe rawit yg pas,  rasa manis yg samar berpadu dengan lembut nya soun dan gurihnya udang kering, hidangan yg tidak bisa begitu saja dilupakan.
Salad ini bisa dicampur lagi dengan udang, cumi2, ayam cincang atau daging cincang. intinya  kembali ke selera anda,yang perlu diingat bumbu intinya, bumbu salad nya tidak juah berbeda dengan salad mangga yang pernah kubuat sebelumnya.
Untuk tingkat pedas dan asam nya bisa disesuaikan selera kita.




29 January 2014

Kangkung masak oncom




Nasi Tutug Oncom






Nasi Tutug Oncom

Sebagai orang Sunda yang lahir dan besar di Bandung  Nasi tutug ( tumbuk ) oncom memang tidaklah asing lagi.  

Tetapi sebagai pengembara di negeri tetangga walau masih Asia, oncom jelas tidak ada. 

Tapi waktu mudik terakhir ke Bdg, bawa oncom yg lumayan banyak dan kupotong per 100 gram dan kusimpan di freezer. Jadi saat merindukan sambel oncom tinggal masak dech. 

Saat  di Bandung, sering masak oncom juga kalau bapakku sukanya oncom goreng lapis tepung , tapi seringnya dibuat sambel oncom basah atau sambel kering dan dimakan dicampur dengan nasi hangat diaduk rata, duhhh raos pisan :-)

Untuk Challenge ke 14 Idfb, " olahan beras" memilih nasi tutug oncom.

Untuk tutug oncom ini adalah nasi panas2 yang dicampur dengan oncom yg dimasak  hampir sama seperti bikin sambal kering hanya proses memasak dan bumbunya sedikit berbeda, untuk oncomnya sebelum dimasak di bakar dahulu sampai matang, atau kalau mau lebih cepat dan matang merata bisa dipotong setebal 1 cm , dan dipanggang dalam wajan panas tanpa minyak. 

Nasi tutug oncom bisa disajikan dengan pelangkapnya sesuai selera kita bisa ayam goreng, ikan asin, tempe, sambel lalaban dll.

Untuk bahan utama nasi tutug oncom adalah beras yang dimasak jadi nasi terlebih dahulu, berasnya menggunakan beras pandan wangi organic


Nasi Tutug Oncom

Bahan Sambel Oncom

100 gram oncom, dibakar atau dipanggang sampai matang kecoklatan

Bumbu dihaluskan  
25 gram cabe merah, buang bijinya
4 biji cabe rawit
25 gram bawang merah, kupas
4 siung bawang putih kupas
2 sdm minyak untuk menumis
2 ruas jari kencur, kupas kulitnya
1/2 sdt muncung garam

Cara membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum dan masak
3. Pindahkan ke cobek, satukan dengan oncom dan tumbuk kasar. Sisihakan


Nasi
300 gram beras pandan wangi PureGreen, cuci seperti biasa.
400 ml air untuk

Cara Membuat :

1. Dalam panci, masak nasi secara diaron, setelah air asat, angkat panci dari api,aduk nasi aron, sisihkan

2. Siapkan kukusan yang sudah diisi air 3/4 dari batas sarangan kukusan/dandang

3. Setelah keluar uap panas, masukkan nasi aron, dan masak selama +/- 30 menit ( sampai nasi matang )

Pelengkap
Sambal goreng terasi
Ayam goreng
Tempe goreng
Telor dadar
Bawang goreng
Lalapan

Cara penyajian :

1. Siapkan nasi panas, campur dengan oncom
2. Siapkan daun, ambil 6 sdm makan nasi tutug oncom tadi padatkan, taburi bawang goreng
Sajikan dengan pelengkapnya





23 January 2014

Green Tea Cheese Tart




Saat di Kamboja sudah terbayang2 mau bikin green tea cheese tart ini, untuk partisipasi di Event NCC Cheese Culinary Week, setelah absen di event sebelumnya Chocolate Week karena pas mau laporan ternyata sedikit ribet, batal dech punya badge dari event sebelumnya.

Sebegai penggemar green tea dan cream cheese rasanya klop dech kalau bikin ini kebetulan stock cream cheese lumayan.

Resepnya ngga beda
jauh dari resep yg kuposting sebelumnya di

http://daniar72.blogspot.com/2013/12/blueberry-cheese-tart.html?m=1

Hanya untuk tepung terigu, kuambil 1 sendok teh dan kuganti dengan green tea bubuk. 

Green Tea Cheese Tart
dapur daniar

Bahan tart :

200 gr tepung terigu ( ambil 1 sdt )
1 sdt bubuk green tea
50 gram gula tepung
100 gr unsalted butter dingin, potong dadu
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm air es

20 biji cetakan pie
1 sdm margarin untuk olesan

Cara Membuat 
1. Campur tepung , kuning telur, gula halus, garam dan garam dan butter Aduk dengan dua buah garpu hingga adonan berbutir-butir sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan tetap berbutir2

2. Satukan adonan dalam satu kepalan ( adonan harus tetap berbutir2  ini lah yg membuat adonan tart renyah )  adonan bisa disimpan dahulu di lemari es, atau dicetak langsung

3. Keluarkan adonan, siapkan cetakan tart, oles margarin, sisihkan.
Mulai menggilas adonan dan cetak bulat sesuai ukuran  cetakan tart, masukkan adonan dalam cetakan tart, rapihkan bagian atasnya, tusuk 2 bagian bawahnya dengan garpu.

4. Bakar dalam suhu oven 170-180 selama 15 menit ( oven listrik ) atau sampai tart nampak berubah warna 

5. Angkat dinginkan



Filling
150 gram cream cheese
2 sdm gula tepung
1 kuning telur
1/2 sdt Green tea bubuk untuk taburan

Cara membuat
1. Dalam mangkuk adonan , kocok cream cheese dan gula tepung sampai rata dan lembut ( bisa dicicip untuk tingkat kemanisan yg diinginkan )
2. Tambahkan kuning telur, kocok kembali sampai lembut dan rata.
3. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan kedalam kulit tart, taburi bubuk green tea diatasnya
4. Bakar kembali dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 5 menit, atau saat adonan cream cheese disentuh sudah tidak melekat dijari.
5. Biarkan dingin hidangkan, bisa disimpan dalam lemari es tahan 3 hari.

catatan :

Untuk mengocok cream cheese jangan menunggu cream cheese suhu ruang, saat kita tekan plastik pembungkus cream cheese sudah meninggalkan jejak, bisa langsung dikocok, cream cheese bisa dipotong2 dahulu, untuk mempercepat pengocokan.


Fritata





Setelah dapur libur seminggu, hari ini dapur mulai hangat kembali,  yup menyiapkan makan suami dan aku tentunya, kebetulan juga untuk laporan Anniversary Grup LBT  di Facebook. 


Kemarin mampir supermarket yang terpikir beli brocoli dan susu cair, sampai tadi pagi masih berpikir bikin apa ? Buka freezer ada Streaky Beef bacon, ok dech langsung terpikir bikin Fritata yg simple, untuk makan siangku, suami aku bikinkan Seabass steak. 


Fritata  mini ini bisa dijadikan sajian ultah atau snack.

Fritata bahan utamanya telur, seperti bikin telur  omelete  yang bisa di isi macam2 sesuai selera,  tapi fritata dibakar di oven.


Fritata
dapur daniar

Bahan 
150 gram streaky beef bacon potong kecil2 ( bisa diganti sosis, salami, smoked salmon, ayam, smoked
Beef dll )
100 gram  brocoli, cuci, potong kecil2
25 gram bawang bombay cincang 
1 sdm butter
75 ml susu cair
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt bubuk lada hitam
3 batang celery
50 gram keju cheddar, potong kecil2
50 gram keju permessan
Sedikit margarin untuk olesan loyang


Cara Membuat

1. Rebus potongan brocoli dalam air mendidih sebentar saja ( setengah matang ) angkat, tiriskan.

2. Siapkan wajan dalam api sedang, masukkan butter biarkan cair, masukkan bawang bombay tumis sampai harum, masukkan potongan daging, aduk rata, masak sampai berubah warna (Steaky beef bacon ini cepat matang ) 

3. Dalam mangkuk kocok telur dan susu sampai berbuih, masukkan  brocoli, daging, keju permesan, garam dan lada hitam aduk rata

4. Siapkan cetakan mini muffin, oles dengan margarin

5. Tuang adonan dalam cetakan sampai hampir penuh, sebarkan potongan kehu cheddar diatasnya,  bakar dalam oven yg sudah dipanaskan dalam suhu 170 derajat selama 10-15 menit 

6. Hidangkan



16 January 2014

Dapur Libur :-)

Terima kasih untuk para pengunjung setia dapur daniar.

Kalau pas kebetulan berkunjung kembali belum menemukan postingan baru, itu karena yg punya dapur dari tgl 15 - 22 Januari 2014 sedang berada di Kamboja, kalau lah mungkin dapurnya mau diboyong juga deh heheh...