15 December 2011

Tres Leches Cake ( Kiwi & Orange )



Tres Leches Cake,  PR  LBT bulan ini,  cake yg serasa asing bagiku, tapi setelah membaca dan mengamati resepnya, ternyata hanya lah sponge cake yg direndam 3 macam susu, dan dibiarkan meresao  kedalam cake nya, dan cakenya berubah menjadi lembab.. mengarah ke basah, saat  bikin cake ini, ingat kalau makan kue maree dicelup susu :-) kaya makanan balita jaman dulu.

Resepnya yg ini nyoba dari Marta Stewart http://www.marthastewart.com/343437/tres-leches-cake  tidak ada perubahan dalam  pemakaian ukuran  resep, hanya ada penambahan sedikit parutan kulit orange dalam cakenya dan dalam campuran susunya, so lebih fresh.. dan ngga nyusu banget.

Bakingnya sengaja diloyang yg agak lebar, sehingga setalah matang, kubagi 2 dan bisa kubuat layer. Caranya potongan pertama, cakenya kutusuk2 dulu dengan garpu, kemudian, kusiramkan perlahan dengan campuran susunya, biarkan meresap dahulu, baru kuberi potongan kiwi diatasnya, tumpuk lagi dengan cake lainnya. Siram lagi dengan campuran susu, simpan dalam lemari es dan dibiarkan meresap.

Sebelum difoto sengaja kusiramkan dengan sisa susunya, sebagai pesan..  bahwa cake ini memang lembab  hasilnya  :-)

21 November 2011

Ayam Kodok

Akhirnya kesampaian juga bikin ayam kodok, hasil kerja sama dengan pemilik blog http://happyninie.blogspot.com/ , yang kebetulan lagi datang bercuti ke Langkawi.

Memang betul, bikin ayam kodok ini tidaklah mudah, mengambil masa yg agak lama ( untuk kita yg pemula ),  harus sabar dan yg utama harus berhati2 saat melepaskan kulit ayam dari isi nya, dengan tekad harus jadi soalnya beli ayam nya juga satu.. wong yg makan cuma kita berdua :-)


waalu pun tidak mudah, bukan berati tidak bisa dilakukan, selama ada niat dan tekad.. plus bekal Video Youtube tentang cara melepaskan kulit ayam dari dagingnya, kepunyaan MR Icho alhamdulillah jadi juga ternyata, walau robek dibagian bawah, tapi dengan jahitan halus kawanku ini, robekan itu tidak kelihatan lagi.





16 November 2011

Pau Labu Kuning Mini


Kalau ingat cerita dibalik pembuatan Pau ini, rasa-rasanya hampir saja tidak jadi bikin, karena saat pembuatan bahan isinya, dicobain terus ko ya enak banget, terus dan terus tiba2 tinggal setengahnya lagi dech, alhamdulillah dengan memantapkan niat, dan menepiskan keraguan..akhirnya Pau Mini ini jadi juga :-)

Resepnya  kudapat dari buku Pau by Coco Cong, dalam dwi bahasa, China dan English,  dalam buku ini semuanya menggunakan tepung Pau Instan, kupikir ngga ada salahnya mencoba, kebetulan juga disini nyari tepung Tang Mien ga pernah nemu. Jadi beli juga dech tepung Pau Instantnya.. pertama  kali dech beli2 yg instant2  untuk bikin kue :-)

Kalau diingat lagi, jaman masih kecil dulu almarhum  mama, kalau bikin pau ga pernah pake yeast, cukup pakai air kelapa saja, tepungnya yg kuingat cuma terigu aja, isinya "enten" kelapa yg dimasak dengan gula merah, seperti untuk isian dadar gulung, Tapi hasil nya masih terekam dalam ingatan empuk, menul2 dan enak tentu saja. Semua orang pasti setuju apapun buatan mamanya  akan enak :-)

Resepnya ku share disini sudah diterjemahkan secara bebas ya..

Pau Labu Kuning Mini / Mini Pumpkin Pau

Bahan A :
Campur jadi satu sesaat sebelum digunakan :
1 sdt instant yeast
50 ml air hangat

B :
200 gr tepung Pa instant
15 gr terigu
20 gr gula halus
15 gr shortening ( aku pake butter )

C :
120 gr labu kuning dikukus sampai matang, kemudian panas2 dihaluskan

For Filling :
600 gr labu kuning, kukus dengan kulitnya
80 gr gula caster
100 ml santan
1 sdt garam
30 gr butter, suhu ruang

Cara Membuat :
Filling :  Campur labu yg sudah dikukus dengan santan, haluskan dengan juicer. Tambahkan gula dan butter, masak dalam api sedang sampai mengental. Setelah dingin bentuk bulat menjadi 20 bagian

Kulitnya : campur bahan Bdalam mangkuk besar tambahkan bahan A, campur jadi satu sampai rata, tambahkan bahan C. Pindahkan ke meja , uleni adonan sampai menjadi lembut. Pindahkan kembali kedalam mangkuk. Tutup dnegan serbet. Biarkan mengembang selama 30 menit. Ambil adonan dan timbang menjadi 20 gram an. Jadi 20 buah. Bentuk bulat.

Untuk membentuk : ambil  satu adonan kemudian  leperkan. Masukkan bahan filling, bentuk bulat kembali. gunakan spatula untuk membentuk garisan seperti pumpkin. Letakkan dalam paper case. Biarkan kembali mengembang selama 30 menit

Kukus dalam dandang yg sudah dipanaskan, lapisi serbet tutupnya,  kukus selama 5 menit atau sampai  masak.




14 November 2011

Almond & Cardamom bread


Untuk laporan event bulanan LBT, kali ini tema nya sweat bread.
Niat dari malam sebelumnya mau dibikin pagi hari secara manual, sambil mengenang pertama kali belajar bikin roti dari tetehku 20 tahun lalu,

Dan selalu kalau mau bikin roti ya manual, ga pernah pake mikser , baru pas nikah aja pake BM :-)

Tapi, tiba2 saja tadi pagi diajak suami, sailing kemudian nyuci kapalnya.. . walau ngga lama cuma 4 jam dilaut, tapi menguras energi, keringatan dan penat. Jadi kembali pake BM aja dech ya..

Sebetulnya seminggu ini sudah bikin roti 3 kali yg khusus untuk PR, tapinya, belum selesai difoto habis terus, maklum bikinnya pun Cuma dari 250 gr tepung, karena saya tahu suami rotinya lebih ke jenis roti yg padat, ternyata yg ini pun dia suka.

Di adonan nya saya tambahkan Cardomom/kapulaga bubuk. Seperti kebanyakan roti dari negara asal suami, dan saya tambahkan almond bubuk diadonan nya, jadi rasa roti nya memang sedikit berbeda, ketika digigit terasa lembut tapi ada kerenyes2 dan rasa almond dan cardamom,. Permukaan roti pun tidak mulus, tapi seperti ada jerawatnya hehe

Resep dasarnya, dari majalah Sedap Sekejap 2001, Variasi roti unyil yang sudah kumodif . Dengan penambahan Almond bubuk dan cardamom juga.

jumlah air dan telur yg dkurangi.


Roti Almond dan Cardamom

Bahan :

150 gr tepung protein tinggi

50 gr tepung protein sedang

50 gr almond

65 gr gula pasir

½ sdt cardamom /kapulaga bubuk

¼ sdt garam

75 ml air

4 gr fermipan

1 kuning telur

50 gr butter


Cara Membuat :

1.Siapkan mangkuk bread maker, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan fermipan
2.Tambahkan telur dan air, baru start mesin.
3.Setelah tercampur beberapa saat , masukkan garam dan butter
4.Biarkan setengah kalis, baru masukkan almond bubuknya
5.Biarkan mesin bekerja sampai kalis.
6.Setelah mesin berhenti, keluarkan adonan , kempiskan.
7.Timbang adonan @ 20 gr, kemudian bentuk sesuka hati.
8.Setelah mengembang kembali, oles bagian atasanya dengan olesan.
9.Bakar dengan suhu 0ven 200 derajat sampai matang.

Catatan :
Semua bahan dalam keadaan dingin, kecuali gula pasir
Hasil akhir jadi 15 biji


CARA MEMBUAT  ( Manual )

1.Campur tepung terigu yang telah diayak, gula, air, kuning telur, dan garam sampai gula larut.

2.Tambahkan ragi instan ke dalam tepung. Aduk rata lalu tuangkan campuran air sambil diuleni hingga kalis.

3.Masukkan margarin dan uleni lagi sampai lembut dan elastis. Diamkan adonan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu timbang masing-masing 10 gram.

10 November 2011

Banana Ice Cream ( Home made )



Banana Ice Cream
( kenwood )

2 buah banana
200 ml skimmed milk
100 ml double cream
50 gr caster sugar

01 November 2011

Capcay Udang


Makan siang tadi,  suami minta dibuatkan udang, kebetulan sekali suamiku makannya ngga ribet, kalau masak beberapa jenis masakan dia suka bingung,  kalau masak seperti ini dia suka.. all in one :-)

Capcay Udang
ala  Rosdaniar

Bahan
12 biji udang yg besar ( +/- 200 gram )
100 gram brocoli ( potong perkuntum, cuci bersih )
100 gram wortel (  bersihkan, cuci, potong menurut selera )
75 gram paprika hijau ( potong sesua selera )
2 siung bawang putih
1/ 2 buah bawang bombay ukuran kecil
1 buah tomat ukuran kecil
1 sdm butter untuk menumis
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm soy sauce ( kikkoman )
garam secukupnya
1/2 sdm maizena dilarutkan dengan 1/2 cup air panas

Cara membuat :

1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya, tinggalkan ekornya, buang kotoran dipunggungnya, cuci bersih kucuri lemon biarkan 10 menit, cuci kembali kemudian tiriskan
2. Panaskan wajan, masukkan butter, tumsi bawang bombay dan babwang putih sampai harum
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna
4. Tambahkan brocoli. wortel dan tomat masak dalam api besar aduk2
5. Tambahkan garam, minyak wijen, saus tiram dan soy sauce, aduk rata
6. Terakhir tambahkan larutan maizena, masak sampai keliatan mendidih, angkat sajikan

31 October 2011

Kue Lumpur Ubi Ungu

Pertama kali bikin kue lumpur, alhamdullah langsung jadi sesuai harapan, minimal kan pernah nyoba bikin kue lumpur itu seperti apa, sebelumnya mah cuma pernah makan doang, dan memang kue lumpur ini salah satu kue tradisional yang kusuka.

Dari dulu pingin nyoba kue ini, tapi terkendala dengan cetakannya yg ditempat ku ga ada yg jual, kebetulan nemu cetakan ini pas ke TBK ( Toko Bahan Kue ) di Kualalumpur, kalau ga salah bulan April lalu, yg harganya lumayan mahal.. kalau di kurs kan, sekitaran 200 ribuan lebih, tapi bahan nya memang tebal, dan ternyata ini cetakan di import dari Indonesia  ^__^

Kue lumpur ini, resep dasarnya dari majalah sedap.. cuma dirumah adanya ubi ungu, jadi ubi merah di resep kuganti dengan ubi ungu, kebetulan punya nangka juga untuk atasnya. Hasilnya ? lembut seperti yg kuharapkan, seperti kata tetanggaku juga lembut dan sedap :-)

resep aslinya kudapat disini 

Talam Ubi Ungu

Bahan :

50 gram margarin
100 ml air
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
100 gram ubi ungu yg sudah dihaluskan
3 butir telur
200 ml santan
1 mata nangka dipotong kecil2 untuk  untuk taburan
Cara Pengolahan :
1.Panaskan margarin dan air. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata
2.Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Tambahkan ubi. Aduk rata.
3.Masukkan telur satu per satu bergantian dengan santan sambil dikocok rata.
4.Tuang di cetakan lumpur. Biarkan sampai setengah matang. Tabur kismis. Tutup dan biarkan matang.

Untuk  15 buah


Catatanku  untuk resep ini :

1.untuk santannya, selalu kudiidhkan dulu sebentar.. kemudian didinginkan sebelum dicampur dengan adonan
( kue bisa tahan ) keesokan harinya . Biasanya kuberlakukan untuk kue2 tradisional berbahan santan.
2. Di no 3 kukocok menggunakan mikser kecepatan rendah
3. Setelah No 3,  bahan kusaring sampai halus, sebab ubinya walau pun sudah dihaluskan saat dicampur terigu masih ada butiran2 kasar.
4. Saat menuang ke cetakan adonan diaduk2 dulu, kadang suka ada endapan, panaskan dulu cetakan sampai panas, kemudian dioles margarine
5. Dimasak dalam api kecil, saat 7 menit pertama, saat kue setengah matang taburi dengan nangka, masak kembali selama kurang lebih 20 menit sampai masak.

30 October 2011

Bumbu Dasar Kuning


Bumbu dasar kuning, banyak alasan untuk bikin bumbu ini, diantaranya kalau kepepet waktu tapi pingin masak laksa ayam , pesmol/ acar ikan, pepes , opor kuning dan masih banyak lagi.
Untuk penambahan bumbu lain, seperti daun salam, lengkuas, jahe dan serai bisa ditambahkan saat memasak, dan pastinya disesuaikan dengan masakan.

Bumbu Dasar Kuning
by Rosdaniar

200  gram bawang merah
100  gram bawang putih
50 gram kunyit bakar
1/2 sdt merica biji
25 gram kemiri ( yg sudah disangrai )
1/2 sdt garam
50 ml air
3 sdm minyak untuk menumis bumbu

Cara Membuatnya
1. Kupas bawang merah dan bawang putih.. cuci bersih
2. Haluskan semua bahan diatas, kecuali minyak.
3. panaskan minyak, masak bumbu dengan api kecil sampai masak ( keluar minyak ) dengan api kecil sambil diaduk.

Talam Jagung


Kepasar  hari Rabu  lalu   nampak jagung yg segar2, dijual dalam pinggan isi 5 harganya 5 Ringgit, butuhnya cuma 2 untuk campuran sarapan bikin bubur sayur, tapi sama penjualnya ngga boleh beli 2 biji,  ya sudah lah.. karena perlu, dibeli juga.

Disimpan lama2 walau dalam lemari es, kesegaran jagung  jelas berkurang.. jadi sebagian dibikin talam jagung saja, resep dasarnya pakai resep talam labu kuning yg pernah kuposting sebelumnya, cuma labu kuganti dengan jagung.

26 October 2011

Tumis Kangkung Tempe Cabe Hijau


Tumis kangkung Cabe Hijau...

Bahan :

100 gram tempe, potong dadu, masak setengah matang, sisihkan
1 ikat kangkung +/- 100 gram
2 buah cabe hijau potong
4 butir bawang merah iris
2 siung bawang putih cincang halus
1 buah tomat ukuran kecil

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cabe hijau, aduk rata, tambahkan tomat,
2. Masukkan tempe yg sudah digoreng, tambahkan garam dan gula pasir aduk rata
3. Masukan kangkung, aduk cepat dan rata sampai kangkung masak
4. Hidangkan




25 October 2011

Bumbu Dasar Putih



Adakalanya ketika kita ingin memasak masakan yg memerlukan racikan bumbu , sepeti opor ayam, opor nangka, ayam suwir dll..  Kadang terselip rasa malas, apalagi kalau waktu terbatas, mau tidak mau, memang ada tahapan yg harus dikerjakan, seperti mengupas bawang, menyangrai/menggoseng kemiri, dan semuanya memang memerlukan waktu.

Bumbu dasar yg sudah jadi banyak dijual dipasaran , tetapi dengan membuatnya sendiri, rasanya lebih sehat karena tanpa bahan pengawet dan tambahan Msg, dan juga kita lebih tahu kualitas bahan yg digunakan.

Jika kita sudah punya stock bumbu dasar seperti ini, disaat  kita ingin  memasak opor ayam  putih contohnya, tinggal goreng sebentar bumbu ( karena sudah masak ), tinggal tambahkan serai, daun salam, lengkuas, kemudian masukkan ayamnya,  aduk sampai berubah warna, tambahkan santan, masukkan garam dan gula, air asam sedikit saja, masak sampai ayam matang , jadi dech . Sudah terbayang cepat kan ? :-)

Untuk Membuat bumbu dasar ini tidaklah lama, kurang dari 1 jam bumbu dasar untuk beberapa kali masak
siap sudah :-)


Bumbu Dasar Putih  :

Bahan A
50 gram kemiri yg sudah disangrai
200 gram bawang merah
100 gram bawang putih
1/2 sdt merica yang sudah disangrai
1 sdt ketumbar  yang sudah disangrai
1/2  sdt garam
50 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara  Membuat

1. Haluskan semua bahan A dengan dicampur air
2. panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, masak dalam api kecil sampai bumbu matang
3. Dinginkan
4. Masukkan dalam wadah kedap udara ( tupperware ) simpan dalam lemari es




23 October 2011

Bubur Sayur Campur


Sudah lebih dari seminggu , sarapanku  tiap pagi bubur dicampur sayuran, sayuran nya bisa berganti, kadang atasnya kutaburin smoked chicken atau smoked Ikan. Kalau yang ini kuberi taburan smoked ikan tenggiri.

Bubunya sih sederhana saja, dibuat dari sisa nasi dengan campuran sayuran yg tersedia di kulkas. Membuatnya cepat maksimal setangah jam sudah tersedia bubur sehat dan sedap.

Bubur Sayur Campur
ala Rosdaniar

Bahan
6 sdm nasi
400 ml air mendidih / atau air kaldu
1 buah jagung manis, di pipil
1 genggam bayam dbersihkan, disiangi
1 genggam tauge yg sudah dibersihkan

Cara membuat
1. Masak nasi dengan air, setalah air tinggak setengahnya masukkan jagung, aduk sesekali.
2. Tambahkan  tomat yg sudah dicincang, tambahkan garam dan merica
3. Masak sampai air agak surut, sesaat sebelum diangkat, masukkan tauge dan bayam.. aduk rata.
4. Taburin dengan ikan suwir, ayam atau bawang goreng.


Untuk 2 porsi

22 October 2011

Temro ( Tempe di Jero )



Masih edisi ketemu dengan singkong, jadi mari kita memuaskan diri membuat makanan berbahan singkong, seperti Temro ini, normalnya Combro... Jadi singkong yg dicampur kelapa, berinti oncom, berhubung ga mungkin ada oncom disini, kuberdayakan tempe.
Dulu waktu kepingin, lontng isi oncom pun, pernah kuganti dengan tempe... wuichh ga kalah enaknya, so temro ini pun enak dan pedas, suami ku juga doyan , ada bule doyan temro :-)

Kadang waktu beli di tukang gorengan di Bdg tuch, combronya sedkit keras, nah kalau yg buatan sendiri mah renyah tapi lembut,  kan air dari singkongnya ngga dibuang /diperas.

Temro
by Rosdaniar

Bahan Kulit
400 gr  singkong di parut ( jangan diperas air nya )
150 gr kelapa muda, buang kulitnya,  parut halus
5 lbr daun bawang
1 sdt peres garam / secukupnya ( dicoba aja dulu ya...  garam kadang tiangkat keasinan nya beda )  hehe

Bahan Isi :
150 gram tempe, haluskan

Bumbu Halus kan :
2  buah bawang merah besar
2  buah cabe rawit
6 butir bawang meah
2 butir bawang putih
2 cm kencur ( kalau ada )

Bumbu lain :
garam
gula pasir
bawang daun
kemang 1/2 ikat
lengkuas seruas  jari geprek

Cara Membuat Isi :

1. Setelah bumbu dihaluskan, campur dengan tempe yg dihaluskan tadi aduk rata.
2. Tumis dalam minyak panas tambahkan lengkuas, aduk rata tambahkan gula dan garam , aduk sampai masak,tambahkan  kemangi dan daung bawang disaat2 akhir.
3. Angkat... dinginkan

Cara Membuat Kulit :
1. Campur parutan singkong dan kelapa parut tambahkan garam dan daun bawang aduk rata
2. Bentuk dalam cetakan bulat dengan menggunakan plastik, tekan bagian tengah
3. Isi dengan tempe, tutup lagi dengan adonan kulit, rapihkan
4. Goreng dalam minyak panas api sedang sampai kecoklatan

Untuk 15 biji










Sup Misoa Udang & Oyong




Pernah beberapa kali Mengolah Misoa, kebetulan pula, punya Misoa Organic yg belum dimasak, jadi aku buat sup ini saja, sebagai laparon lagi untuk CFW.


Sup Misoa Udang & Oyong

Ala Rosdaniar

150 gr udang kupas yg sudah dibersihkan punggungnya.
100 gr Misoa
200 gr Oyong, bersihkan potong 2
600 ml air
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih
2 ruas jari jahe geprek
2 batang Seledri
2 batang daun bawang
½ sdt garam halus
¼ sdt merica halus
Bawang goreng untuk taburan
Cabe rawit iris

Cara Membuat :
1. Geprek bawang putih, kemudian cincang halus.
2. Panaskan minyak goreng , tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan udang , masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan air, masak sampai mendidih
5. Masukkan oyong, masak sebentar.
6. Tambahkan Misoa
7. Masak sebentar, tambahkan seledri dan daun bawang, angkat dari api
8. Sajikan hangat, taburkan bawang goreng dan cabe rawit diatasnya.

19 October 2011

Ayam Kampung Asap


Tadi pagi kepasar lagi,  kebetulan ada ayam kampung, pingin nyoba di asap, ternyata, bisa lembut dan juicy pula padahal cuma di oven 1/ 2 jam saja.

Tidak seperti Ayam asap sebelumnya, yg ini aku coba pake bumbu kunyit,garam,  lengkuas , jahe dan bawang putih yg dihaluskan, kemudian dibiarkan  2 jam sampai  bumbu meresap, dan tidak ada lagi air yg menetes dari ayam.

Rasanya... hmmm nikmat, apalagi dimakan sama nasi hangat, dan sambal dadak yg ditambah serutan mangga muda, plus lalaban mentah...  Alhamdulillah.

Peuyeum Ball


Akhirnya.... menuntaskan rasa rindu yg mendalam pada peuyeum / tape singkong, jadinya  bikin peyeum sendiri, itupun nunggu singkongnya  lama, karena jarang ada,  hidup dipulau :-)

Sebetulnya, kepingin tape bukan untuk dimakan langsung, cuma karena di Bandung sudah terbiasa makan makanan yg berasal dari olahan tape jadinya kangen berat.

Oh ya bikin tapenya, 2 hari juga udah langsung jadi, manis pula... akhirnya, sorenya kubikin dech peuyem ball, kebetulan ada cheddar parut , buat taburan aja.

Peuyeum Ball
By Rosdaniar

150 gr peuyeum / tape singkong ( manis )
100 gr terigu
1 butir telur ayam
50 gr gula pasir
50 ml susu cair
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
Haluskan tape, campur dengan gula dan susu, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, masukkan
terigu sedikit demi sedikit, uleni, sampai bisa dipulung, bentuk bulat2.
Goreng dalam minyak panas, api sedang sampai kecoklatan, angkat , dinginkan taburi keju parut.

Sapo Udang Tauco



Bikin Sapo Udang Tauco, sekalian untuk laporan Chinesse Food Week  NCC,  resepnya didapat dari Majalah Sedap Versi Malaysia dan bisa didapat disini juga http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/561

Bikin Ini 3 hari lalu,  bahannya didapat di 4 tempat, yg ada dipasar cuma sayuran dan udang aja, nah jamurnya yg enoki dan shitake nemu di 2 Supermarket yg  berbeda , benar2 nih saking penasaran nya, nyupir kesana kemari :-)

Tapi penasarannya sebanding dengan rasanya, maklum...  masih buta masakan China.
Pernah  merasakan nikmatnya masakan China waktu di Shenzhen, ada restoran besar halal, bersih, profesional, banyak cabangnya pula, haduhh pokoknya mah Top lah... selama hampir seminggu disana, hampir tiap hari aku dan suami makan pagi siang dan malam di Resto tsb, kadang dibawa pulang ke hotel, semuanya benar2 sedap..


Sapo Udang Tauco
Sajian sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan udang:

300 gram udang jerbung kupas
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam

Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok makan minyak goreng
150 ml air es

Bahan tumisan:
1 pak (100 gram) jamur enoki
3 buah jamur shitake segar, iris panjang
100 gram kapri manis
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai merah besar, potong bulat 1 cm
2 buah cabai hijau besar, potong bulat 1cm
3 sendok makan taoco
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan tepung sagu dan 200 ml air, larutkan
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :

1.Lumuri udang dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit.

2.Celup ke bahan pencelup. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

3.Tumisan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan taoco sampai harum.

4.Tambahkan jamur shitake, kapri manis, jamur enoki. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.

5.Tuangkan larutan tepung sagu. Aduk sampai kental.

6.Sajikan bersama udang di atasnya.

Untuk 6 porsi


Kunjungi http://chinesefoodweekncc.blogspot.com/ dijamin haujek!

16 October 2011

Urap sayuran

Sarapan tadi pagi, bikin urap,sayurannya direbus dalam air mendidih sebentar saja, kalau tauge dan kol hanya beberap saat langsung diangkat lagi, bayam dan kacang hijau sekitaran 2 menitan. Terus di aduk dengan bumbunya. Cukup makan ini saja plus goreng tempe bungkus terigu, tanpa nasi.

Urap Sayuran :

Tauge, dibersihkan akarnya
Kol diiris
Bayam, disiangi
Kacang Panjang , dipotong 2 seukuran 4 cm

Bumbu Urapnya :
Kelapa setengah tua
Cabe Merah
Bawang putih
ketumbar
Kencur
garam
gula pasir
Lengkuas
daun jeruk
air asam
minyak goreng secukupnya :

Cara membuat :
1. Haluskan Cabe merah, ketumbar, kencur, bawang merah dan bawang putih
2. Tumis bumbu dalam minyak panas, tambahkan air asam dan lengkuas. aduk rata
3. Masukkan kelapa, aduk rata kembali, tambahkan air panas secukupnya, aduk sampai air nya asat, masukkan sayuran nya, aduk sebntar saja, matikan api.
4. Hidangkan

Soes Velvet ( Choux Pastry )


Untuk laporan event bulanan di group Facebook  Let's get Baking together, thema bulan ini Choux Pastry atau  kue soes.

Untuk LBT kali ini, benar2 mati gaya, ngga ada ide, jadinya serasa ngga maksimal.


Buka, tutup, buka lagi kulkas, isinya tetap itu2 juga.. ya sudah bikin Soes Velvet aja (ide nya dari Rede Velvet Cake ) karena kebetulan ada Jus Bit, cream cheese dan bahan2 penunjang untuk Choux Pstry lainnya.
Soes Velvet
By Rosdaniar

Bahan Soes
40 gram butter
20 gram cream cheese
100 ml Jus bit ( untuk mendapatkan warnanya )
150 gr telur
60 gram tepung terigu protein tinggi


Cara Membuat :

1 .Didihkan Jus dan butter, kecilkan api masukkan tepung aduk terus sampai mengkilat dan tidak ada lagi yg menempel di panci.
2.Angkat dari api, aduk2 terus sampai uap nya hilang, dan hangat2 kuku
3.Tambahkan telur satu demi satu sambil diaduk rata menggunakan whisker
4.Masukkan adonan pada piping bag, semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper
5.Bakar dalam suhu oven 200 derajat sampai buih2 hilang.


Bahan Filling
60 gr butter
60 gr cream cheese
2 sdm icing sugar
75 gr whipping cream yg sudah dikocok
1/2 sdt parutan kulit lemon

Cara Membuat :

Kocok butter dan cream cheese dalam keadaan setengah beku, tambahkan gula halus, masukkan parutan kulit lemon , setelah rata, tambahkan Whipping cream yg sudah dikocok, kemudian  kocok lagi sampai rata.

15 October 2011

Sajian Raya ( Open House Idul Fitri 2011 )

Tidak seperti tahun lalu, Open house Idul Fiti pas hari Rayanya, berhubung tahun kemarin ga pulang ke Bandung,

Tahun ini  ngga  pulang ke Bandung juga tapi ke Denmark , saat raya masih di Roma, kebetulan pulang ke Malaysianya via Roma, sekalian jalan sayang onkosnya hhehe

Jadi Open House nya paling akhir , di hari pertama bulan october, tapi gpp dech..  yg penting kan kumpul bersama kawan dan tetangga nya.

Menu nya, Rendang tetap ada, itu yg utama, tapi tahun ini ngga buat opor atau kari atau ketupat, jadinya cuma  Rendang daging, Ayam Suwir, Kentang Kering ( mustafa)  dan Capcay , ditambah dessert asinan dan Red velvet cake.

Pokoknya bikin menunya yg simple  tapi nyambung karena ngerjain semuanya sendirian, jadi manage waktunya  juga harus benar2, untungnya nih selama di Bandung, sudah biasa masak untuk acara2 besar keluarga.

Alhamdulillah tamu2 suka makanannya, tiap tamu punya makanan favorit nya masing-masing

Inilah menunya :















 

Perkedel Tempe Tenggiri


Waktu bikin ini, kebetulan ada tempe dan tenggiri...ya iseng aja dech dijadiin perkedel , tapi hasilnya diluar dugaan, enakkkk pisannnn buat dicemil ok, kawannya nasi apalagi heheh

Perkedel Tempe Tenggiri
by Rosdaniar

250 gr tenggiri dihaluskan
150 gr tempe kukus haluskan
2 butir telur

Bumbu dihaluskan :

Merica
ketumbar
daun ketumbar
bawang merah
bawang putih
cabe merah diiris
gula
garam

Cara Membuat :
Campur semua bahan jadi satu, kekcuali telur masukkan dibagian akgir, bentuk bulat2, goreng dalam minyak panas.
Sajikan dengan sambel buah atau sambel kacang...asli bikin nambahhhhh terus :-)

28 September 2011

Smoked Chicken


Ayam ini, korban percobaan setelah sukses bikin ikan asap dari beberapa jenis ikan. Ikan yg pernah dicoba untuk di smoke diantaranya, Bawal hitam, Red Snaper, Kakap, Ikan Sarden dan juga cumi dan udang, diantara semua ikan yg dicoba kemarin2 yg terenak untuk diasap, yaitu Bawal hitam, karena dagingnya yg tebal dan berlemak kali ya... :-)

Untuk bumbunya sih cuma garam saja, namanya juga percobaan pertama, tapi enaknya.. aroma asapnya tuh terasa .

Nah yang ayam ini. sedikit berbeda, bumbunya selain garam juga kutambahkan lada hitam halus dan daun basil yg dicincang yg dilumurkan ke seluruh badan ayam, simpan diwadah yg berlubang2, biar airnyamenetes habis sebelum di oven selama kurang lebih 25-30 menit

Dan hasilnya... hmmm pokonya mah sedap :-) dagingnya pun lembut, apalagi di makan dengan sambel mangga,suami yg ga doyan ayam, yg di smoke mah alhamdulillah dimakan doyan pisan heheh

Pizza Topping Terung & Ayam Suwir

Pizza ni kubuat khusus untuk laporan LBT, kebetulan pula kepingin bikin Pizza seperti yg pernah kurasa di Roma awal bulan lalu, yg memang Pizza terenak yg pernah kumakan.

Rencana awal mau bikin Vegetable Pizza, tapi kebetulan masih ada sisa ayam suwir, ya sudah kutambahkan saja.
Terung ungu ini haduhhh , memang enak mu dimasak gimana2 juga, apalagi jadi topping Pizza hmmm lembutt berpadu dengan saus tomat yg Fresh
Betul kata orang Itali, kunci sedapnya Pizza memang di saus tomat nya yg Fresh dan kulit nya yg crispy juga. Tapi balik keselera masing2. Pizza yg seperti Pizza Hut, kalau untukku  makan seiris aja langsung kenyang, karena kulitnya yg tebal seperti roti, jadi  memang lebih suka home made, bisa dibikin tipis dan garing :-).
Untuk resep Pizza dought dan sausnya memakai resep sendiri yg biasa kubuat

Pizza Terung & ayam suwir
By Rosdaniar

Pizza Dought :
100 gr tepung terigu protein rendah
100 gr tepung semolina
1 sdt muncung Yeast
1 sdm olive oil
75 gr air hangat
½ sdt garam


Cara Membuat :
Campur tepung terigu dan semolina, tambahkan Yeast dan air aduk setengah rata, tambahkan garam dan olive oil uleni sampai kalis, diamkan 15 menit sampai mengembang.
Gunakan roliing pin, giling, bentuk sesuai selera.


Bahan Saus :
600 gr tomat segar
5 siung bawang putih , cincang
3 sdm olive oil
Basil segar secukupnya
Oregano secukupnya
Gula dan garam sesuai selera
Air untuk merebus secukupnya



Cara Membuat :

1. Didihkan air , masukkan tomat, setelah keliatan retak2 kulitnya, angkat, tiriskan,
Lepaskan kulitnya, kemudian potong dadu.
2. Panaskan olive oil, masukkan cincangan bawang putih, setelah harum , masukkan potongan tomat, masak sampai airnya agak asat, tambahkan gula dan garam, sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan basil dan oregano

Bahan Topping
1.buah terung ungu ukuran sedang, potong serong, panggang sebentar , di atas wajan yang sudah diberi olive oil
2.Ayam suwir secukupnya
3.Potongan paprika
4.mozarella cheese secukupnya

Pengerjaan akhir :
1.Nyalakan oven dengan suhu 220 derajat
2.Siapakan kulit pizza, lapisi saus tomat taburi topping
3.Kucuri olive oil secukupnya.
4.Bakar selama 12 menit
5.Angkat taburi mozarella cheese, bakar kembali di api atas selama 5 menit
6. Sesaat keluar dari Oven,kucurin lagi olive oil

Grilled Lamb Chop

Baru diposting, padahal udah lama masaknya , pas balik darI Denmark kayaknya, merindukan masakan sendiri.

Just Simple Grilled Lamb Chop, bumbu nya cukup sedikit garam , bawang putih yg dihaluskan, butter dicairkan, madu dan kecap manis, aduk jadi satu perap lamb chop selama 1 jam. Bakar diatas api, cukup 3 menit setiap sisinya, hasilnya lembut.. makan dengan sambel dan lalapan.. alhamdulilah nikmat :-)

12 July 2011

Red Velvet Cotton Cake


Red Velvet Cotton Cake, idenya dari RVC kebetulan ada kelebihan Jus Bit dari orderan Cupcake ini untuk laporan sebagai member LBT sebuah group di FB

Cotton Cake ini resep dasarnya dari sajian sedap "Strawberry Cotton Roll Cake" http://www.sajiansedap.com​/recipe/detail/2535, modified by Rosdaniar

Tekstur cakenya jelas lebih lembut dari RVC karena menggunakan tekhnik pembuatan Cotton cake, kalau rasa dekat2 ke RVC karena ada campuran coklat bubuk juga.

Red Velvet Cotton Cake with Cream Cheese Filling

Bahan :
75 gram mentega tawar
75 gram tepung terigu protein rendah
6 gr coklat bubuk ( vanhouten )
1 sdm peres tepung maizena
75 gram susu cair
20 gram jus bit
150 gram kuning telur, kocok lepas
1 tetes pewarna merah
225 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1 sdt air perasan lemon
150 gram gula pasir halus

Cara Membuat :

1.Campur tepung terigu,maizena dan coklat jadi satu ayak, sisihkan
2.Panaskan mentega tawar sampai mencair. Matikan api. Tambahkan campuran tepung diatas, Aduk sampai tercampur rata dan mengkilat. Angkat.
3.Panaskan susu cair asal hangat. Tambahkan Jus bit Aduk rata. Hangat-hangat tuang ke kocokan telur. Aduk rata menggunakan spatula.Tambahkan pewarna merah . Aduk rata.
4.Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
5.Kocok putih telur, garam, dan perasan lemon sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang ( soft peak )
6.Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
7.Tuang di Loyang 22 x 22 x 3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
8.Letakkan diloyang yang diberi sedikit air panas Oven 40 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Angkat dan dinginkan.
9.Potong cake jadi 3 bagian, 1 bagian dilapisi dengan cream cheese kemudian tumpuk dengan satu cake lainnya. Oles lagi bagian atasnya dengan cream cheese, dan masukkan sedikit Cream cheese kedalam piping bag, dan bentuk cornelli diatasnya.
10.1 bagian cake yg tersisa dibagi 2, lakukan hal yg sama seperti diatas. Lapisi cream cheese ,Potong sesuai ukuran yg diinginkan

Filling Cream Cheese
100 gr cream cheese
75 gr butter
25 gr gula halus

Cara membuat
Kocok Cream cheese dan butter dalam keadaan setengah beku, kocok sekali dengan gula halus sampai dengan lembut

26 June 2011

Bubur Candil Ubi Ungu


Iseng tadi sore bikin bubur candil dari ubi ungu, prakteknya sama saja seperti candil dari ubi merah :

1.Ubi ungu direbus, kemudian dihaluskan, campur dengan tepung kanji sedikit demi sedkit, sampai bisa dipulung atau dibentuk.
2.Rebus santan sedang,  gula pasir daun pandan dan secubit garam, masak sampai mendidih, sisihkan
3.Didihkan air secukupnya, masukkan adonan ubi yg sudah dipulung tadi, rebus hingga terapung, angkat, saring, pindahkan ke dalam rebusan santan.
4.Didihkan kembali sebentar saja, sesaat sebelum diangkat beri potongan nangka.
5.Hidangkan, Lihat lah bukan saja elok dipandang, tapi sedap untuk disantap

20 June 2011

Tiramisu Roll Cake

Sempat istirahat ga mikirin dulu bolgul untuk laporan, karena pernah gagal 2 x untuk yg versi gurih, ini kebetulan ada Mascarpone, buat olesan roti suami, jadilah cari resep dan nge modif resep dari sajian sedap,
 Cheesy Peach Roll   yg resep aslinya aslinya menggunakan cream cheese.

Alhamdullilah berhasil dan enak pula.

dalam foto bolgulnya nampak pendek, karena sudah kumakan 3 iris sebelum difoto, karena ngga tahan mencium aroma cake nya, walau tidak minum kopi tapi kalau ada kopi dalam cake seperti tiramisu mah tetep suka :-)

Dan kata suami ini cake bener2 enak, ngga berat, alias ringan dan " ngegeuleuseur" ngga pake nyangkut ditenggorokan saking lembutnya, sesuai dengan jenisnya Cotton cake
Ini resep modifnya ya..

Tiramisu Roll Cake

Bahan-bahan

45 gram mentega tawar
45 gram tepung terigu protein rendah
50 gram susu cair
50 gram mascapone cheese
4 kuning telur, kocok lepas
4 putih telur
secubit garam
65 gram gula pasir
1 sdt kopi instant

Bahan Olesan :
100 ml susu cair
50 gram mascarpone cheese
1 sdm tepung maizena,larurkan dengan 1 sdm air hangat
1 kuning telur

Cara membuat Bolgul :
1.Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Aduk rata. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2.Panaskan susu cair. Tambahkan Mascapone cheese. Ambil 1 sdm makan ( untuk campuran kopi) sisihkan, sisanya Hangat-hangat tuang ke kuning telur. Kocok rata.
3.Masukkan ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
4.Kocok putih telur, garam, sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5.Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit kekocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Ambil 1/3 adonan campurkan dengan campuran kopi aduk rata.
7.Tuang adonan di loyang 22 x 22 x 3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Adonan kuning,ditengah2 dan adonan kopi dikiri, kanan dan diatas adonan kuning , bentuk pola2 sesuai keinginan menggunakan tusuk sate
8.Letakkan diloyang yang diberi sedikit air panas. Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
9. Biarkan dingin setelah dingin olesi dengan olesannya yg masih hangat agar menempel, gulung.

Cara Membuat Olesan :
1. Panaskan susu cair , tambahkan mascarpone cheese, dan gula pasir hingga larut
2. Masukkan larutan tepung jagung, masak sampai adonan meletup-letup
3. Tambahkan kuning telur aduk rata.

17 June 2011

Bubur Kacang Ijo


Ngerendam kacang Ijo nya tadi malam, shubuh2 direbus, pagi2 sudah bisa buat sarapan, sengaja makannya pake roti tawar , seperti di tukang indomie rebus.

Bubu Kacang Ijo
ala Rosdaniar

Bahan
250 gr kacang hijau
200 gr gula merah
800 ml air untuk merebus
100 ml santan kental
garam secubit
2 ruas jari jahe
2 lembar daun pandan

Cara membuatnya :

1. Rendam kacang hijau semalaman ( agar tidak memakan waktu lama saat merebus)
2. Didihkan 800 ml air, masukkan kacang hijau ijo yg sudah direndam tadi, biarkan sampai masak
3.Sementara itu, rebus gula merah di panci lain dengan 100 ml air tambahkan daun pandan, kemudian saring, tambahkan santan kental didihkan kembali sambil diaduk2 agar tidak pecah.
4. Masukkan campuran gula dan santan tadi ke rebusan kacang, tambahkan jahe,  rebus kembali sampai benar2 masak







16 June 2011

Banana Spring Rolls


Ada sisa pisang nangka 3 biji, sudah masak, masih ada juga kulit spring rolls nya, ditambah ada sisa ganache dikit, tinggal marut keju cheddar aja buat taburannya, buat sarapan kesiangan :-)

Jarang2  moto snack, ini karena  pingin lebih familiar dengan camera, jadi walau penganan sederhana seperti ini pun ya..difoto juga hehehhe

Bikinnya gampang aja, siapkan 12 lbr kulit spring roll, tiap pisang dipotong jadi 2, kemudian dipotong lagi 2 memanjang, jadi tiap  1 pisang dapat 4 potongan

Terus bungkus pisang dalam spring roll. goreng dalam minyak panas api sedang sampai kecoklatan. Siram ganache diatasnya dan taburi parutan keju nya

13 June 2011

Kolak Pisang & Kolang Kaling


Jarang2 ketemu pisang nangka, paling setahun sekali , pas ke pasar nemu ini langsung beli aja walau masih mentah, ternyata lebih dari seminggu baru  bisa dimasak.  Sekalian beli kolang kalingnya juga.

Kolak Pisang & Kolang Kaling
by Rosdaniar

Bahan :
500 gr pisang nangka
250 gr kolang kaling
200 gr gula merah ( bisa ditambahkan gula putih menurut kemanisan yg diinginkan )
400 ml air
100 ml santan kental
2 lembar daun pandan
garam seujung jari

Cara Membuat :
1. Rebus gula air dan gula merah  dan daun pandan, sampai mendidih, angkat, saring
2. Didihkan kembali, masukkan pisang nangka, setelah beberapa saat masukkan kolang kalingnya.
3. Terakhir masukkan santan dan garam, aduk2 perlahan sampai mendidih kembali, matikan api
4. Sajikan dalam mangkuk


Tips :  Potong2 pisang mendadak ketika akan dimasukkan ke rebusan gula, agar warna pisang tetap cantik tidak hitam2





11 June 2011

Lemper Ayam





Masih punya  beras ketan, yg tinggal sedikit kebetulan juga ada fillet dada ayam, yg sudah kurebus, pas pula punya daun.. jadi nge lemper aja pagi2, buat sarapan

Bahannya :

250 gr beras ketan, dicuci bersih rendam selama 2 jam, cuci kembali, langsung dikukus dalam dandang yg sudah dipanaskan,  aduk sesekali sambil diperciki air agar matangnya rata, kukus sampai matang. Taburi garam secukupnya. Kipas2, biar uap panasnya hilang.

Bahan Isi  :
250 gr Fillet ayam, rebus dalam air panas setengah matang, kemudian disuwir2
2 sdm minyak untuk menumis
5 sdm bawang merah
2 sdm bawang puth
merica butir 1/4 sdt teh
ketumbar 1/4 sdt teh
2 butir kemiri yg sudah disangrai
50 ml santan
1 batang serai
selembar daun salam
garam secukupnya

Cara Membuat  :
1.Halauskan bumbu, kecuali serai dan daun salam.
2.Tumis bumbu dalam minyak yg sudah dipanaskan, masukkan  suwiran ayam aduk2 sampai rata, tambahkan santan, kemudian masukkan garam, aduk rata dan masak sampai santan asat.

Penyajian :
1.Siapkan daun yg sudah dipotong kotak  12 x 12 cm, dengan garis daun mengarah keatas, bersihkan bagian dalamnya, dengan serbet basah / tisu dapur
2.Olesi dengan minyak masak
3. Ambil satu sendok ketan, leperkan diatas daun
4. Tambahkan 1 sdm ayam, gulung dan ujung daun  kiri dan kanan, masukkan kedalam sambil ditekan dengan jari

Untuk 8 buah





09 June 2011

Vegetable Spring Roll


Judulnya siang ini lagi malas masak, kecuali untuk suami, jadi bikin spring roll aja lah biar gaya dikit, biasanya aku bilangnya keroket sayur :-)

Kulitnya pun beli yg siap pakai, jadi cuma bikin untuk isiannya saja, kebetulan ada ayam goreng bagian dadanya, aku suwir2 aja jadi satu, bumbunya cukup bawang merah dan putih aja yg ditumis, ditambah garam dan merica,  biasanya mah komplit pake acara nguleuk segala. Baru ingat harusnya judulnya vegetable n chicken ya.. :-)

Vegetable Spring Roll / Keroket Sayur
by Rosdaniar

Bahan
Kulit Spring Roll /Lumpia
Minyak untuk menggoreng


Bahan Isi :

50 gr buncis, siangi, cuci bersih, iris tipis
50 gr wortel, bersihkan, potong jadi kotak memanjang iris tipis
ayam goreng, bagian dada disuwir2 kecil
50 gr  Bihun rendam dalam air panas sampai layu, cuci ,tiriskan
2 siung bawang putih iris tips
4 butir bawang merah iris tipis
garam dan merica secukupnya
minyak goreng untuk menumis
50 ml air panas

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum, dalam 2 sdm minyak goreng yg sudah panas
2. Masukkan wortel dan buncis, aduk2 tambahkan air , masukkan garam dan merica
3. Masukkan Bihun, aduk2 sampai rata, biarkan air asat
4. Angkat dinginkan
5. Ambil satu kulit lumpia / spring roll
6. Masukkan satu sendok makan sayuran, lipat dari bagian bawah, kiri dan kanan, kemdian gulung.
7. Goreng dalam minyak panas, sampai kuning keemasan

Hasil akhir 15 biji


08 June 2011

Cold Potato Salad


Sesuai permintaan suami, yg pingin Cold Potato Salad, untuk lunch hari ini, bikinnya gampang saja, rasanya pun segar, salada ini terdiri dari kentang yg dikukus, dipotong dadu besar, ketimun, Lobak yg diiris tips, bawang merah iris, bawang daun, Natural Yoghurt dan Mayones, garam dan merica bubuk. Campur semua jadi satu, simpan dilemari es sampai saat disajikan.

Cold Potato Salad ini bisa disajikan dengan Fillet ikan yg dibalut tepung roti dan digoreng, ayam goreng crispy. Atau daging Burger yg digoreng butter.



07 June 2011

Mini Roll Cake ( Banana Choco Cheese )





Bikin Bolu gulung ini khusus untuk event Bolgul Week,  pake resep yg sederhana, sesuai bahan yg ada dirumah, kebetulan juga sudah lama ga makan bolgul.

Ada pisang, yg kupadukan dengan ganache coklat dan taburan keju, paling demen nih paduan ini :-)

Satu Resep ini jadi 2 Roll , loyang ukuran 22 x 22 Cm, kebetulan juga ada kawan yg datang pas buat suguhan di sore hari :-)


Resepnya kreasi sendiri, dengan metode Chiffon Cake

Banana Choco Cheese
by Rosdaniar

Bahan 1

4 butir kuning telur
65 gr gula castor
75 gr pisang ambon yg sudah matang, haluskan
65 gr tepung terigu
1/2 sdt baking Powder
75 ml cooking oil ( canola )


Bahan 2
4 butir putih telur
1/4 sdt garam

Bahan Olesan :
75 gr dcc
75 gr whipping cream
( panaskan whipping cream , dengan cara di tim, tambahkan potongan coklat nya, aduk rata , dinginkan )

Bahan Taburan :
50 gr keju cheddar parut


Cara membuat :

1. Panaskan Oven 160 derajat

2. Siapkan 2 buah loyang ukuran 22 x 22 cm, lapisi Baking paper

3. Campur Bahan Tepung terigu dan bp, masukkan dalam mangkuk, tambahkan minyak goreng dan pisang, aduk rata menggunakan whisker , masukkan kuning telur aduk rata kembali. Sisihkan

4. Kocok Putih telur dan garam sampai kaku, masukkan adonan pada adonan pertama sedikit demi sedikit sambil diaduk balik.

5. Tuang kedalam loyang, bakar pada suhu oven 160 derajat selama 25 menit ( sampai kekuningan )

6. Setelah matang dinginkan.

7. letakkan baking apper diatas meja, letakkan cake bagian dalam berada diatas, lapisi dengan oelsan ganache, dan taburi keju parut

7. Gulung sambil dipadatkan.


Hasil akhir bisa jadi 18 potong