12 July 2011

Red Velvet Cotton Cake


Red Velvet Cotton Cake, idenya dari RVC kebetulan ada kelebihan Jus Bit dari orderan Cupcake ini untuk laporan sebagai member LBT sebuah group di FB

Cotton Cake ini resep dasarnya dari sajian sedap "Strawberry Cotton Roll Cake" http://www.sajiansedap.com​/recipe/detail/2535, modified by Rosdaniar

Tekstur cakenya jelas lebih lembut dari RVC karena menggunakan tekhnik pembuatan Cotton cake, kalau rasa dekat2 ke RVC karena ada campuran coklat bubuk juga.

Red Velvet Cotton Cake with Cream Cheese Filling

Bahan :
75 gram mentega tawar
75 gram tepung terigu protein rendah
6 gr coklat bubuk ( vanhouten )
1 sdm peres tepung maizena
75 gram susu cair
20 gram jus bit
150 gram kuning telur, kocok lepas
1 tetes pewarna merah
225 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1 sdt air perasan lemon
150 gram gula pasir halus

Cara Membuat :

1.Campur tepung terigu,maizena dan coklat jadi satu ayak, sisihkan
2.Panaskan mentega tawar sampai mencair. Matikan api. Tambahkan campuran tepung diatas, Aduk sampai tercampur rata dan mengkilat. Angkat.
3.Panaskan susu cair asal hangat. Tambahkan Jus bit Aduk rata. Hangat-hangat tuang ke kocokan telur. Aduk rata menggunakan spatula.Tambahkan pewarna merah . Aduk rata.
4.Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
5.Kocok putih telur, garam, dan perasan lemon sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang ( soft peak )
6.Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
7.Tuang di Loyang 22 x 22 x 3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
8.Letakkan diloyang yang diberi sedikit air panas Oven 40 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Angkat dan dinginkan.
9.Potong cake jadi 3 bagian, 1 bagian dilapisi dengan cream cheese kemudian tumpuk dengan satu cake lainnya. Oles lagi bagian atasnya dengan cream cheese, dan masukkan sedikit Cream cheese kedalam piping bag, dan bentuk cornelli diatasnya.
10.1 bagian cake yg tersisa dibagi 2, lakukan hal yg sama seperti diatas. Lapisi cream cheese ,Potong sesuai ukuran yg diinginkan

Filling Cream Cheese
100 gr cream cheese
75 gr butter
25 gr gula halus

Cara membuat
Kocok Cream cheese dan butter dalam keadaan setengah beku, kocok sekali dengan gula halus sampai dengan lembut