16 June 2012

Sate Lilit Bali



Sate Lilit, memang punya cita rasa tersendiri, saat menumis bumbunya pun sudah bisa dibayangkan lezatnya sate ini, apalagi saat dibakar... aroma paduan bumbu, kelapa dan campuran udang dan kakap.

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/4701/sate-lilit-bali-

bahan
200 gram daging ikan kakap, digiling
100 gram udang giling
50 gram kelapa parut kasar
2 buah cabai rawit hijau, dicincang halus
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/4 sendok teh asam jawa
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
14 batang serai

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar, dibuang biji
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
1 buah tomat
1 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai harum. Angkat. Dinginkan.

Aduk rata daging ikan kakap, udang, kelapa parut, garam, merica hitam kasar, gula merah, dan bumbu tumis. Ambil sedikit adonan. Rekatkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul.

Bakar diatas bara api sambil dibolak balik sampai matang dan harum.


13 June 2012

Brandy Snaps




Namanya saja Brandy Snaps, tapi kubuat tanpa pemakaian brandy pemakaian jahe bubuk diresep asli, kuganti dengan air jahe, kebetulan ga punya jahe bubuk.

Membuatnya juga lumayan gampang, yg penting saat keluar dari oven, biarkan beberapa saat kemudian dibentuk. Kalau terlalu lama menunggu keburu keras dan susah untuk dibentuk.

Memang cocok dijadikan dessert seperti di hotel2, disajikan dengan ice cream atau sekedar whipcream.

Resepnya kudapat dari :
http://www.taste.com.au/recipes/19239/brandy+snaps

Bahan
50 gr butter
35 gr gula pasir
35 gr brown sugar
60 ml golden syrup
50 gr tepung terigu
1 sdt parutan jahe

filling
100 gr WHC Ritch, kocok sampai mengembang 2x lipat.

Cara Membuat :
1. Campur butter, golden syrup dan gula dalam panci, panaskan dalam api sedang sambil diduk, sampe gula larit
2. Angkat panci dari api biarkan adonan dingin
3. Tambahkan air parutan jahe, aduk rata
4. Ayak terigu diatas adonan sambil diaduk rata dengan spatula
5. sendokkan adonan bentuk bulatan diatas loyang yg sudah dialasi baking paper
6. Bakar dalam suhu oveb 180 derajat, selama 6 menit, sampai adonan berbuih dan melebar.
7.Keluarkan dari oven, biarkan beberapa saat kemudian bentuk corong.
8. Sebelum dihidangkan beri isian cream.