20 October 2012

Wingko 3 Rasa


Untuk laporan LBT edisi ke 18 Wingko

Kepinginnya 3 warna 3 rasa, ternyata warna merah dari buah bit yg kuharapkan tidak keluar jadinya malah seperti nyampur dengan warna kuning.


Tgl 10 sehari sebelum pergi, sempat nyoba dengan 2 resep yg berbeda tapi hasilnya terlampau padat, cenderung keras.
Percobaan yg ke 3 kalinya ini alhamdulillah berhasil sesuai keinginan baik dari segi rasa maupun teksturenya.

Wingko Tiga Rasa
Bahan

300 gram tepung ketan
300 gram gula pasir
400 gram kelapa parut
500 ml santan dengan kekentalan yg sedang ( dari 300 gr kelapa parut )
2 butir telur
100 ml margarine
100 gram ubi ungu kukus
100 gram labu kuning kukus
100 gram bit yg sudah diblender
1 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :
1.Panaskan santan dalam api kecil, sambil diaduk masak hingga mendidih, tambahkan margarine, matikan api, tambahkan gula pasir aduk rata, sisihkan biarkan hangat

2. Campur tepung ketan dan kelapa parut sampai rata, setelah santan hangat masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan telur.

3. Bagi Adonan menjadi 3 bagian,

1 bagian campur dengan ubi ungu, aduk rata. 1 bagian dicampur dengan labu kuning aduk merata, 1 bagian lagi dengan bit aduk rata.

4. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat.

5.Siapkan 2 loyang brownies ukuran 11 x 22 cmoles dengan margarine, lapisi bagian bawahnya dengan daun atau baking paper.

6.Tuang adonan warna ungu, bakar selama 8 menit, tuang dengan adonan warna kuning bakar kembali selama 8 menit, terakhir tuang dengan adonan warna merah kemudian bakar setengah matang, olesi dengan kuning telur bakar kembali sampai bagian atas terlihat kering.   

7.Dinginkan, potong2 dalam keadaan dingin akan lebih rapi, karena diburu waktu setoran hangat2 sudah kupotong jadi keliatan masih basah2







 Yang ini  versi original  

11 October 2012

Spinach and Cream Cheese Ravioli with Fresh Tomato Sauce






Untuk laporan masak bareng yuuk, bikin homemade Ravioli. Soalnya masih terbayang2 rasa ravioli yang pernah ku makan saat ke Roma yang filling nya cuma Ricotta cheese dan bayam saja, saus nya pun cukup  tomat dan rasa segar basil.

Nyari Riccota cheese di SPM yang biasanya selalu ada, giliran bener2 butuh yeee kosong, kebetulan yang biasa, jadilah beli cream cheese saja, kebetulan ada daging cincang yg cuma 75 gram sisa bikin perkedel dan bayam yang kucampur jadi satu untuk isian raviolli nya.

Bahan Raviolli
200 gr tepung terigu
100 gr tepung semolina
2 butir telur
100 ml air
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1.Campur jadi satu tepung semolina dan tepung terigu juga garam, lubangi bagian tengahnya tambahkan telur, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni dan adonan menyatu, jika dirasa adonan terlalu keras, bisa ditambahkan lagi air dengan cara membasahi  telapak tangan dan uleni kembali adonan, kemudian biarkan adonan beberapa menit seblum digiling.
2. Tipiskan adonan, bisa menggunakan rolling pin kayu atau mesin pasta, setelah tipis cetak adonan dengan cutter bulat bergerigi, sendokkan isian  dibagian tengah, lipat menjadi setengah lingkaran, tekan2 sampai menyatu.



3. Siapkan Air dalam panci, biarkan mendidih, masukkan pasta yg seudah diisi tadi kedalam panci rebusan biarkan terapung dan pasta matang.
4. Siapkan pinggan, angkat pasta dengan saringa, tata dalam pinggan siram dengan saus tomat. Hidangkan.
Bahan Filling atau isian :
75 gr daging cincang
75 gr cream cheese
50 gr bayam, yg direbus dalam air mendidih sebentar , angkat dan cincang.

Campur jadi satu menggunakan blender atau Food Processor, sebelum digunakan, simpan dalam lemari es.



Saus Tomat
800 gram tomat
2 sdm olive oil
3 siung bawang putih, kupas kulitnya, cincang
5 lembar daun basil

Cara Membuat
1. Cuci bersih  bersih tomat, kerat menyilang bagian atasnya, masukkan dalam air mendidih jika kulit tomat mengelupas angkat, tiriskan. Hancurkan
2. Panaskan wajan atau panci diatas kompor dalam api kecil, tambahkan olive oil dan bawang putih, masukkan tomat  yg sudah hancur masak dalam api kecil sampai air sedikit asat, sesaat sebelum diangkat tambahkan basil secukup nya.







08 October 2012

Bolu Karamel ( Kue Sarang Semut )





Judulnya sudah lama banget pingin bikin si sarang semut ini, dari mulai obrolan di grup, tapi nya ya seperti biasa banyak menimbang waktu dan menyesuaikan dengan situasi  rumah yang tepat untuk baking. Dan satu lagi sambil ngoprek camera belajar moto pake manual setting. Selama ini mah masih mengandalkan setting Auto, 2 jam berkutat dengan camera setelah baking, malah lebih happy dengan foto yg pake iPhone lebih bright,  seperti foto diatas  hahahhahah

Terakhir bikin bolu ini hampir 5 thn lalu sewaktu masih di Bandung. Setelah ngobrol via chat dengan kakak ku, dapat tips nya, biarkan adonan 2 jam sebelum di oven, biar sarangnya keluar banyak.

Caramel Cake

250 gr gula pasir
200 ml air hangat
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya ( jika Suka )

6 butir telur
1/4 sdt vanila cair
garam secubit

150 gr Tepung terigu 1 sdt muncung baking soda
100 gr mentega unsalted dicairkan ( Jika pake margarine garam di skip )
150 ml Skm

Cara Membuat :
1. Buat karamel terlebih dahulu, masukkan gula dalam panci, masak diatas kompor gunakan api kecil, biarkan gula sampai kecoklatan dan larut, jangan diaduk, setelah larut tambahkan air, tambahkan 3 lembar daun jeruk ( jika suka ) masak sampai gula benar2 larut dengan diaduk secara perlahan. Matikan api, biarkan dingin.
2. Siapkan mangkuk, masukkan telur , tambahkan vanila essen dan garam, Kocok telur sampai berbuih dan pucat pake balon whisk sekitar 15 menit ( lumayan pegal tangan hahahah ) kalau pake mikser kecepatan sedang 5 menit juga dah siap dech.


3. Masukkan Susu Kental Manis, aduk rata.
4.Masukkan tepung terigu dan baking soda kedalam kocokan telur dengan cara diayak, dan aduk rata.
5. Tambahkan mentega cair, aduk rata kembali.
6. Terakhir masukkan gula karamel, aduk rata, Tutup adonan dengan plastil atau serbet, biarkan adonan selama 2 jam.
7. Set Oven / Panaskan oven suhu 170 derajat.
8. Siapkan loyang loaf, lapisi bagian bawahnya dengan baking paper atau oles dengan margarine taburi tepung tipis2.
9. Aduk kembali adonan, Tuang adonan kedalam loyang bakar dalam oven selama 45 menit ( tes tusuk untuk menguji kematangan nya )

Catatan
Hasil akhir adonan encer
Adonan dibiarkan 2 jam, agar lobang2 dalam cake keluar

Yang ini lagi belajar moto moody

02 October 2012

Pumpkin Cotton Cake





Pumpkin Cotton Cake


Bahan :
65 gr butter
65 gr tepung terigu protein rendah
100 gr labu kuning yg sudah dikukus, haluskan
80 ml susu cair
210 gr putih teur / dari 7 butir telur
½ sdt garam
135 gr gula pasir

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang 24 x 24 x 6 cm, lapisi dengan baking paper tanpa dioles mentega
2. Cairkan butter dalam panci, dengan api kecil, masukkan tepung aduk terigu aduk rata, sisihkan
3. Hangatkan susu cair, tambahkan labu yg sudah dihaluskan aduk rata, hangat2 tuangkan ke adonan tepung , sisihkan
4. Kocok putih telur dan garam sampai berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai soft peak
5.Masukkan 1/3 adonan putih telur kedalam adonan tepung, aduk rata secara aduk balik, setelah rata masukkan pada sisa adonan putih telur ) aduk rata, dengan mengaduk balik.
6. Tuangkan adonan dalam loyang . Bakar dalam oven suhu 160 derajat selama 45 menit atau sampai bagian atas kuning keemasan, dengan cara loyang berisi adonan di alas loyang lagi yg diberi sedikit air { jangan terlalu banyak agar cake tidak menjadi basah }
7. Setelah masak, dinginkan , belah cake secara hati2 menjadi 2 bagian, alasi satu cake semprotkan filling diatasnya hangat2, { dengan menggunakan piping bag } tumpuk dengan satu cake lainnya. Masukkan lemari es biarkan set, baru dipotong.



Bahan Filling
100 ml susu cair
50 gr cream cheese
1 sdm gula pasir
1 sdm maizena larutkan dnga 2 sdm air
1 kuning telur

Cara Membuat :
panaskan susu cair, cream cheese, dan gula pasir sampai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan kuning telur. Aduk rata

Untuk 8 potong