02 February 2013

Pumpkin Cream Cheese [ Quick Bread }

Bikin lagi ini, gara2 lagi bosen sarapan oat dan yoghurt, resepnya masih sama dengan postingan  yang ini yang resepnya dari http://www.joyofbaking.com/breakfast/PumpkinBread.html hanya saja karena kebetulan tidak punya kayu manis dan cengkeh, jadilah aku pake bumbu spekuk. biasanya di cetak dalam loyang loaf, kali ini dengan tampilan berbeda. Bikin setengah resep dari resep aslinya.

Pumpkin Cream Cheese Bread

Bahan A :

125 gr cream cheese ( suhu ruang)
50 gr gula castor
1 butir telur

Bahan B :
200 gr labu kuning yg sudah dikukus, haluskan
25 gr jahe parut ambil airnya
60 ml air matang
1/2 sdt vanila cair
Campur semua bahan dalam mangkuk besar sisihkan

Bahan C
Dalam mangkuk, campur semua bahan jadi satu :

225 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt bumbu spekuk
1/2 sdt bp
1/2 sdt baking soda

Bahan D :
2 butir telur
200 gr gula pasir
125 g butter dicairkan, dinginkan

Cara Membuat
1. Bahan A
Kocok creamcheese dan gula sampai lembut dan rata, tambahkan telur kocok rata, sisihkan.

2. Bahan B
Dalam mangkuk, campur semua bahan jadi satu, aduk rata.

3.Bahan D
Kocok ringan telur dengan balon whisk tanbahkan gula pasir kocok sampai gula larut, kemudian tambahkan butter cair, aduk rata. Sisihkan.

4. Tuang adonan telur ( D )kedalam bahan B ( adonan pumpkin) aduk rata dengan balon whisk.
Masukkan campuran diatas ke Bahan C ( campuran tepung ) aduk rata dengan spatula.

5. Siapkan loyang loaf atau loyang bulat yg sudah di oles butter dan ditaburi tepung.

6. Tuangkan adonan kuning sampai setengah loyang, tambahkan adonan cream cheese ( bahan A ) masukkan kembali sisa adonan kuning diatasnya.

7. Bakar dalam oven yg sudah dipanaskan dengan suhu 175 derajat selama 45 menit atau sampai matang ( tes tusuk )


Laksa Penang

Walaupun sudah hampir 5 thn tinggal di Langkawi, baru kali ini aku tertarik untuk membuat laksa, karena diriku jenis yg memang sulit juga beradaptasi dengan makanan baru, mencoba makan laksa pun selama 5 thn ini bisa dihitung dengan jari, artinya saat itu belum ada yg  mengena dihati dan dilidah.

Someday diundang  jiran  untuk nyobain makan laksa beli di kedai yg memang terkenal enak, wuichhh emang betul sedapp, sampai rumah pun masih terbayang dan terekam rasanya, nyari2 di internet resepnya, seminggu kemudian kucoba resep dari salah satu blog , tapi masih belum cocok dengan apa yg kucoba sebelumnya. Dan juga hasilnya kuah nya terlalu kental.

Kemarin saatnya kepasar, ikan kembung dipasar pun segar-segar, terpikir untuk membuat laksa kembali, belilah 1/2 kg. Dengan bahan laksa yg sama, tapi dengan takaran bumbu ala diriku, akhirnya ok, ini bakal jadi resep laksaku .

Bahannya mudah didapat, yang khas untuk wangi dalam kuahnya adalah tambahan bunga kecombrang atau honje dan daun kesum atau disebut juga Vietnamese mint. Laksa nya berbahan tepung beras bentuk dan rasanya seperti Udon.

Laksa Penang
ala dapur daniar

Bahan
1/2 kg laksa kering, rendam dalam air hangat, sampai mengembang, kemudian rebus dalam air mendidih sampai mengembang. Angkat tiriskan, sisihkan.
Bisa juga diganti dengan Udon

Bahan Kuah :
1/2 kg  ikan kembung, bersihkan sisiknya, buang isi perut dan insangnya, cuci bersih sisihkan
500 ml air
1 sdm peres garam
1 batang serai ambil bagian putihnya memarkan
1 cm lengkuas geprek
Bahan lain untuk kuah
250 ml air
4 mata asam jawa
3 buah asam gelugur
2 batang serai, geprek
1 batang  bunga kecombrang
2 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu yang dihaluskan
100 gram cabe merah, buang bijinya
50 gram bawang merah, kupas kulitnya
30 gram bawang putih, kupas kulitnya
1/2 sdt terasi matang
1 ruas jari kunyit yg sudah dibakar

Bahan Garnish
Telur rebus, potong jadi 4 bagian
Mentimun, iris memanjang 3cm
Bawang merah, kupas iris tipis
Selada bokor diiris
Bunga kecombrang diiris tipis
Cabe rawit iris
Nanas bila suka {aku ga pake }
Jeruk kasturi/jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Didihkan air dalam panci, masukkan garam, lengkuas dan serai,
2. Masukkan ikan, kecilkan api, masak selama 15 menit, angkat ikan hati2, tiriskan, pisahkan daging dan buang tulang dan kepalanya, remas2 daging ikannya. Sisihkan.
3. Didihkan kembali air tambahkan 250 ml air
4. Masukkan bahan lain untuk kuah yaitu,  asam jawa, asam gelugur, serai dan bunga kecombrang, daun kesum, kemudian masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, masak dalam api sedang.
5. Masukkan juga daging ikan yg sudah dihaluskan tadi, masak selama 30 menit, dan bumbu meresap, jika kurang garam atau kurang asam bisa ditambahkan kembali. Matikan api
6. Tata laksa dalam mangkuk, siram dengan kuahnya, letakkan garnish diatasnya

Yang ini laksa pertama yg kubuat, lebih kental, aku lebih suka yg banyak kuahnya seperti foto pertama.

Brownies Tape




Punya sisa tape nasi, tape ketan maksudnya yang hanya sedikit, ditimbang 75 gram, terpikir dibuat
Brownies aja, karena melihat bahan pendukung lainnya tersedia. Dan memanfaatkan sisa ganache seperti biasanya.

Hasilnya brownies dengan aroma coklat dan tape, dan ada kerenyes2 tape saat dikunyah... Kalau ada tape nasi lagi, kudu bikin lagi nih, seloyang habis berdua ^_*


Brownies Tape
dapur daniar

Bahan
125 ganache
75 gr butter
3 butir telur
125 gr gula pasir
75 gr tape ketan
1/2 sdt bp
150 gr tepung terigu
50 gr almond strips untuk taburan

Cara Membuat
1. Cairkan butter dan ganache dalam panci , diatas api kecil, sisihkan.
Kalau tidak punya ganache bisa diganti dengan dcc dark cooking coklat 125 gr.
2. Kocok ringan telur dan gula pasir sampai gula larut.
3. Masukkan tepung terigu dan bp aduk rata dengan spatula
4. Masukkan campuran ganache
dan butter
5. Masukkan tape, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang brownies yg sudah dialas baking paper, taburi almond diatasnya.
7. Bakar dalam oven yg sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat, bakar selama 25 menit.


Pindang Ayam



Selalu kalau kebetulan pas kepasar ada ayam kampung dan ada pula belimbing sayur pindang ayam atau ayam pindang selalu menjadi pilihan menu, karena rasaya yg segar asam, manis dan sedikit pedas, menggunakan resep yg biasa saya buat deperti di postingan sebelumnya disini.
Sebetulnya ini lagi mood moto ya sambil belajar jeprat jepret hehhe.