12 November 2014

Nasi Kebuli


Kalau saya masak masakan arab bukan berarti saya beristrikan orang arab atau keturunan arab ya 😉 lagian mana ada yg percaya coba saja lihat hidung saya hihihi
Mau masak masakan ala tempat kelahiran dan pertumbuhan (membesar ) pun kadang terkendala bahan yg terbatas, apalagi pengen semur jengkol yg seabad rasanya, achhh itu mah apalagi kudu nunggu mudik dech hihih, 

Tapi sejak tinggal di negara jiran ini, rempah arab dan India memang gampang ditemui, dan lumayan sering juga makan bareng2 kawan dan suami ke resto arab. so mari kita enjoy aja memasak dan menikmati masakan ala Timteng. 

Kataku sih enak pake banget, yg nyoba juga bilang enak alhamdulillah 



Nasi Kebuli

500 gram daging kambing, potong dadu, siram dengan air mengalir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
250 ml air 
750 gram beras basmati cuci bersih, tiriskan
500 ml santan sedang
1 sdm butter
2 batang serai ambil putihnya di geprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
3 bunga pekak
6 biji cengkih
6 biji kapulaga
2 batang kayu manis
2 sdm ghee ( minyak samin )

Bumbu Dihaluskan

1/2 sdm garam
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt adas
4 cm jahe dikupas
1/2 butir pala
3 cm kunyit
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah


Untuk taburan 
Bawang goreng
Kismis
Kacang mede panggang

Pelngkap
Acar timun dan nanas
 
Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam api kecil sambil diaduk,masukkan serai, daun salam, daun jeruk , bunga pekak, kapulaga, cengkeh dan kayu manis, masak sampai harum dan bumbu matang, masukkan potongan daging kambing aduk sampai daging berubah warna, tambahkan air, masak sampai air asat dan daging lembut.

2. Tambahkan santan, masukkan beras basmati, masak sampai santan asat ( diaron )

3. Siapkan dandang yg sudah dipanaskan untuk mengukus, kukus beras aron selama 45 menit atau sampai nasi matang, sebelum diangkat tambahkan minyak samin dan butter aduk rata, sajikan dengan taburan bawang goreng, kacang mede dan kismis juga acar nanas.




2 comments:

an_nizap said...

boleh tanya mba?? bunga pekak dan beras basmati nya beli dmn?

an_nizap said...

boleh tanya mba?? bunga pekak dan beras basmati nya beli dmn?